土豆絲是一道非常普通卻又十分特別的菜，幾乎人人都喜歡，但很多人卻做不好吃，無論使了十八般武藝，都做不成飯店大廚做的那種又香又脆的口感，有的甚至做成了一坨。其實土豆絲看似非常簡單，實際上做的時候有頗多的講究，一步掌握不好就前功盡棄了。
炒土豆絲，你第一步就錯了！難怪無論怎麼做，炒出來的土豆絲味道都不好吃，這樣做，炒出來的土豆絲才根根分明，香脆爽口！一點都不亞於飯店大廚做的。趕緊學起來給老公一個驚喜，讓婆婆刮目相看吧。
第一步就是洗土豆絲，看似很簡單的一步，很多人卻做錯了！大部分人都是把土豆絲浸泡後多洗幾遍去除土豆絲表面分泌的澱粉粘液就下鍋，其實光是用清水浸泡，作用效果很一般，只能讓那個土豆絲不那麼黏膩，還達不到那種根根分明的地步。
想要讓土豆絲炒出來根根分明，香脆爽口，就要把土豆絲洗好後加入少量食鹽和食醋，攪拌均勻，然後浸泡10-20分鐘，這樣浸泡之後，土豆絲表面就附著著一層鹽醋水，土豆絲不容易氧化變黑，在炒的時候也有這層鹽醋水保護膜，不容易炒黑、黏膩、粘鍋、炒出來的土豆絲自然會根根分明，香脆爽口。
小貼士：
1、土豆絲手切的比拋絲器拋的口感好，粗細要均勻。
2、大火爆炒才會更加香脆。
3、可以配青紅椒絲和洋蔥絲，味道好又好看，還營養。
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