土豆丝是一道非常普通却又十分特别的菜，几乎人人都喜欢，但很多人却做不好吃，无论使了十八般武艺，都做不成饭店大厨做的那种又香又脆的口感，有的甚至做成了一坨。其实土豆丝看似非常简单，实际上做的时候有颇多的讲究，一步掌握不好就前功尽弃了。
炒土豆丝，你第一步就错了！难怪无论怎么做，炒出来的土豆丝味道都不好吃，这样做，炒出来的土豆丝才根根分明，香脆爽口！一点都不亚于饭店大厨做的。赶紧学起来给老公一个惊喜，让婆婆刮目相看吧。
第一步就是洗土豆丝，看似很简单的一步，很多人却做错了！大部分人都是把土豆丝浸泡后多洗几遍去除土豆丝表面分泌的淀粉粘液就下锅，其实光是用清水浸泡，作用效果很一般，只能让那个土豆丝不那么黏腻，还达不到那种根根分明的地步。
想要让土豆丝炒出来根根分明，香脆爽口，就要把土豆丝洗好后加入少量食盐和食醋，搅拌均匀，然后浸泡10-20分钟，这样浸泡之后，土豆丝表面就附着着一层盐醋水，土豆丝不容易氧化变黑，在炒的时候也有这层盐醋水保护膜，不容易炒黑、黏腻、粘锅、炒出来的土豆丝自然会根根分明，香脆爽口。
小贴士：
1、土豆丝手切的比抛丝器抛的口感好，粗细要均匀。
2、大火爆炒才会更加香脆。
3、可以配青红椒丝和洋葱丝，味道好又好看，还营养。
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