在氣候宜人的金秋，是下廚房的廚娘們最愛的時節，這時候在廚房烹製食材，不出汗不炎熱更無需動腦。
這麼說是因為，到了秋季這個收穫季節，蔬菜、水果、各種海鮮品都充盈在市場上，人們經歷了不思飲食、睡眠不足的苦夏，進入秋季就不挑菜，吃嘛嘛香了。
花兒家也是如此，最近這陣子做的晚飯，基本都是全家人給消滅乾淨。做飯的人，最喜歡的便是看到做的一桌子美食，盆幹碗淨沒有剩餘，之前烹製菜餚的疲憊也能一掃而光。
這回和朋友們分享的家常菜，可是有歷史了，打我小時候就愛用這道菜拌米飯。我媽就說，在我上小學三年級的時候，平時吃個麵食，能吃進去半個饅頭就不錯了。可一旦遇到我愛吃的特定的幾個炒菜，滿滿的米飯能吃進去兩大碗。
哈哈，被母親這麼一說，立即暴露我吃貨的本質，不好吃的裝病貓，好吃的就吃到撐。
被我媽稱為特定菜的，就包括這道炒三丁。其實每次炒，基本都是四樣、五樣食材，三丁就是個統稱。那時候父母下班後買菜，菜市場可不像現在這麼品種豐富，更沒有什麼網購生鮮送貨到家的便利服務，經常是去晚了沒啥菜了。所以日常就把土豆、胡蘿蔔、山藥等放的住的食材多買一些，趕上買不到菜那就用五花肉丁、土豆丁、胡蘿蔔丁一起炒，這就是炒三丁的基礎三食材。
到後來，市場經濟發展好了，老百姓的菜籃子豐富了，炒三丁就成了五丁、六丁了，像萵苣、香菇、尖椒、山藥、秋葵等，都可以放進去，但菜餚噴香的味道依然不變。
所以在想不出該做什麼的時候，這道百吃不膩的炒三丁就能來救場了。
【百吃不膩炒三丁】
需要準備：
五花肉200克
香菇8朵
土豆一個
尖椒一根
剁辣椒2大勺、薑末適量
食用油、生抽、蠔油、鹽
做法：
1、切的時候都簡單，一切都是丁，只有姜是小碎丁。
2、要下飯，來點辣。兩勺鹹鮮的剁辣椒，等肉丁翻炒變色就加入。
3、土豆丁需要時間長一點、放入後加入2大勺生抽，翻炒均勻後等3分鐘。
4、接著放入香菇丁和尖椒塊，來一勺蠔油，炒勻後嚐嚐鹹淡，口淡的基本就不用放鹽了。
5、鮮香鹹辣，開胃又下飯，米飯蒸少了真不行啊。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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