陝西處於中國內陸地區，農作物主要以小麥為主，所以陝西人的食譜中少不了麵食，今天我給大家介紹幾種陝西比較有名的麵食
岐山臊子面：岐山臊子面最早始於周代,又稱“岐山鍘面”，面擀好之後便用普通的菜刀切而是用鍘刀的刀刃來把面“鍘”成兩三毫米寬的麵條，製作時以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。素以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”的特點而聞名遐邇。
正宗的岐山臊子面是在陝西民間的流水席上吃的比較有味道，一口面，一碗湯，只吃面，不喝湯！
楊凌蘸水面:它是把面和湯分開，吃的時候從大面盆裡夾出寬、厚且長的麵條放在碗裡，沾著調好的汁兒吃，調料汁兒用的辣椒需要用油潑制，平時可以不吃油，辣椒卻不可以沒有油！
戶縣擺湯麵：擺湯麵，顧名思義，一定是要湯很好的面，小碗裡是湯，大碗裡是面;湯碗裡的配料主要是鹽、味精、醋、醬油、香油、蒜汁、辣椒、韭菜、蔥花、牛肉，其吃法更是頗為講究，夾一小撮麵條，放入湯裡擺一擺，然後再吃，地道的湯料加上獨特的吃法自然是“羨煞旁人”
藍田餄餎面：用料考究、獨具特色，是一道已有千年歷史的風味麵食。初以蕎麥麵為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬製的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。
禮泉烙面：被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為“泖”，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
Biang-biang面：“油潑辣子biang(音)biang(音)面，越吃越美賽神仙”。在俺們家鄉陝西有一種獨特的麵條叫“Biang-biang面”，曾經名列“陝西八大怪（麵條像褲帶，鍋盔像鍋蓋）”，流傳千餘年來，為鄉親們所喜愛，也常常為外地人所驚詫不解。正宗的Biang-biang面，介於“幹撈麵”和“湯麵”之間，其獨特之處在於麵條，通常一碗中只有一根大約1.5米長，3釐米寬的“性感麵條”。吃起來“又筋又香又光”，雖然費勁，卻十分勁道解
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