為了我國人民的長期健康考慮，從2015年開始我國衛計委開始呼籲，我們每天要吃下半斤水果和一斤菜。
哈哈，看到古老的號召，小美突然想到了這兩個問題：
1、你知道為什麼衛計委會推薦你吃水果嗎，你吃水果的時候在到底在吃什麼？
2、水果榨成汁有留下了什麼，損失了什麼？
當我們吃水果的時候
我們是在吃什麼
水果很多人都知道吃水果好，但是不太清楚我們在吃水果的時候在補充什麼物質。一般來說，有三個方面，膳食纖維、維生素、礦物質。
而它們分別在我們人體扮演著什麼角色呢？
1、膳食纖維
水果中的膳食纖維包括可溶的和不可溶的，一般佔新鮮水果重量的0.5～5%。在水果中，不可溶的膳食纖維主要是纖維素，而可溶的膳食纖維則一般是果膠。
膳食纖維可以再腸道中營養腸道上皮細胞，吸附重金屬和油脂等，而這對應的作用列出來就是長長的一串：
抗腹瀉，如樹膠和果膠等；
防癌症，如腸癌等；
控體重，因為不被吸收，還有果腹感。
降低血液膽固醇和甘油三酯；
降低成年糖尿病患者的血糖。
......
2、維生素
水果中的維生素主要指的是「維生素 C」、「B 族維生素」。
維生素C大家都很熟悉啦，各種美白護膚，防衰老打的招牌都是它。
而B族維生素，是一個很龐大的群體，B1、B2、B3...都是包含在內，而功能也是很強大。
像B1，可抑制膽鹼酯酶活性，減輕皮膚炎症反應，有防治脂溢性皮炎、溼疹、增進皮膚健康之功效。
像B2，參與細胞的氧化還原反應，血紅蛋白的合成及糖、蛋白質、脂肪的代謝，可以抗皮膚抵抗日光的損害，促進細胞再生。
3、 礦物質
水果中的礦物質，尤其是鉀、鈣，參與著人體的很多項生理過程。
重要性妥妥的，像缺鈣的青年會經常性的倦怠、乏力、抽筋、腰痠背痛、易感冒、過敏。缺鈣的老人容易骨質疏鬆和骨質增生、骨質軟化、還有各類骨折。
榨汁後剩餘什麼？
主要剩餘「糖」、「礦物質」、「水分」。
而重點中的重點是糖！
而甜絲絲的水果中，糖一般都是容易吸收的蔗糖、葡萄糖或果糖，它們一般佔新鮮水果重量的10%左右。
這些糖本來特別容易吸收，你又榨成汁，變成特別容易吃進肚子，本來3個橙子你可能吃個10分鐘，變成果汁幾秒鐘。
再假設3個橙每個200g，你就變成了10s吞了70g的糖，想想就覺得可怕。
另外，糖一下子攝入過多，對身體的壞處不言而喻，長胖是必須的，還增加了患二型糖尿病的風險。
榨汁後一般失去了什麼
水果中最主要的「膳食纖維」和「維生素」丟了。
1、膳食纖維
榨完汁水留下的果渣，其實就是膳食纖維，我們大多數人都會濾掉，不溶性膳食纖維肯定全軍覆沒，可溶性的膳食纖維也會損失不少。
即使你想吃掉，大部份組織也被你攪碎破壞，功效下降不止一點點。
所以當你想享受攝入膳食纖維帶來的降低患癌風險等健康益處，自然是很難的。
2、維生素
主要以維生素C為代表講述一下，後面簡稱維C。
首先，它是高效抗氧化劑，用來減輕人體抗壞血酸過氧化物酶基底的氧化應力，所以有美白護膚抗衰老的作用。
它是見空氣很容易就被氧化的，在果肉當中是保存的比較好的。但是，榨汁的過程中，由於擠壓、切碎和攪拌的作用，維生素C與氧氣、氧化酶等物質會產生非常充分的接觸。
因此，它們還沒到我們的身體裡發揮抗氧化的作用，就已經有很大一部分在果汁杯裡被損失掉了。
曾有一篇文獻做過這樣一個實驗。實驗結果如下，看不懂待會解釋。
實驗結果主要講了兩點：
1、蘋果快速切割成對應顆粒大小立即測量，當蘋果顆粒為0.2cm，會損失維C約40%，榨成汁顆粒肯定小於0.2cm，那麼損失會大於40%。
2、蘋果切成0.5cm每塊，放個7分鐘會損失60%。額，榨成汁就更快了。
總的來說，榨成汁已經會有維C起碼損失個40%，你不立馬喝就再損失個六七十，補充維C什麼也就想想就好。
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