每次只要一想吃水果
腦子裡就會浮現出很多很多的疑問：
飯前吃水果會傷胃？
飯後才能吃水果？
哪些水果會幫助消化？
晚上吃水果會傷身體？
水果成分很重要
水果的酸味來自有機酸。有機酸有利於礦物質的吸收，但是過多就可能對胃產生刺激。
水果的澀味來自單寧。單寧能凝固蛋白質，如果胃中粘液分泌不足，可能讓胃黏膜表面受損。
但由於多年的品種改良，目前大部分水果越來越甜，並沒有那麼酸澀。
所以，吃不酸的水果，即便是飯前，對於胃腸健康的人來說，不至於引起不良反應。假如胃腸功能不好，還是需要注意。
胃腸功能決定什麼時候吃水果
飯前或飯後吃水果，還是看個人差異，因為每個人胃腸的功能不一樣。
菠蘿、木瓜、獼猴桃等水果確實含有很強的蛋白酶，就是一些能夠把蛋白質分解成氨基酸、小肽碎片的活性物質，即所謂“酵素”。
菠蘿吃起來很“扎嘴”，就是因為其中的蛋白質分解了我們口腔中的蛋白質。理論上來說，如果吃得夠多，高活性的蛋白酶加上大量粗硬的纖維，是有可能損傷胃壁的。
不過，人的胃並不是玻璃試管。在胃酸中，大部分果蔬中的酶都喪失了活性，發揮不了作用。而且菠蘿泡過鹽水甚至沸水燙過或作為食材炒制過再吃，都會讓蛋白酶的活性下降，就更不會“傷胃”了。
所以，結論很簡單，胃健康的人，無需顧慮吃水果的時間。
想增重還是減肥？
那些需要減肥、控制體重的人，飯前吃水果對減肥更有利，這樣可以減少正餐的食量，多攝入膳食纖維和鉀元素。飯後吃水果，就有點需要擔心額外攝入能量而發胖了。
反過來，對於那些營養不良的人，本來就食慾不振，如果飯前再吃很多水果，可能影響正餐食慾，對他們增重計劃可能是一種妨礙。
吃水果的注意事項
不過，吃水果倒也不是百無禁忌。
獼猴桃、桑葚帶籽水果，有縮短腸道排空時間的作用。本來就容易拉肚子的人，就不要多吃，但它們可能因此更適合那些便秘的人。
菠蘿、獼猴桃、芒果等水果可能造成少數人的過敏，吃後如果發生黏膜腫脹、頭疼、胃疼等等不適反應，應避免食用。
實際上，少量吃些含糖不高而又比較耐咀嚼的水果，比如蘋果、桃子、草莓等，用它們替代一部分主食，對控制血糖是有益無害的。
對於大部分健康人來說，吃水果有益健康。而吃到合適數量和品種的水果，比強調吃水果的時間更為重要。
早飯吃半個蘋果，午餐時吃點小番茄，晚餐時吃些獼猴桃……
既給生活帶來了豐富的色彩和味覺，又非常方便可行，而且不會因為增加食量而引起肥胖。
小廚建議，不宜在晚上睡前吃水果。最好飯前半小時或飯後半時吃水果。宜吃當地當季的水果，具體情況也要根據個人身體情況而議。
閱讀更多 亓小廚 的文章
