很多人喜歡廈門，特別是廈門的味道！
沙茶、蝦面、肉粽、土筍凍，火鍋、海鮮、咖啡、私房菜……從地方小吃到各派菜系，好像只要你想吃的，廈門都會有，而且選擇也足夠多！
然而，有這麼一款，能讓我記住並願意推薦的卻不多！
這款就是 老北京銅火鍋 ，而我，目前願意推薦的就是 1078號 。
與1078號的第一次相逢，是在2013年的那個冬天，湖裡萬達金街。那是1078號的第一家店，剛落戶廈門。店家門臉兒不大，但銅鍋、木炭、清湯、麻醬，方桌條椅、紅木格窗……由內而外的那股京範兒，讓我印象深刻！而今，大概有五年光景，1078的分號已開到島內外，甚至，落地到了青島。
瑞景店也算是1078的老店了，前後來過幾次，這次全新升級為 1078號宮廷涮肉 ，確實有些不一樣！
1078 | 宮 廷 範 兒
瑞景店位於洪蓮裡，這裡一溜兒的商家，但1078，絕對是最顯眼的那一家！大紅的門面，自帶聚光功效。黑色的牌匾，上書大大的“1078”，下面是銅框陽文“宮廷涮肉”，小石獅立兩旁，那派頭，十足的王爺府邸，
宮廷範兒 盡顯！
踏上紅毯，緩步入店。迎面一處大紅屏風，三隻色彩斑斕的景泰藍銅鍋整齊排放。突然就有一種 儀式感 。大紅牆、銅腰線、中式的木椅、紅黃鎏金的坐墊、挑高的空間，大紅的木樑……皇家的高貴與質感，流淌在這個看著不大、卻處處盡顯大氣的空間。
我喜歡1078的牆畫，喜歡黃銅置物框裡的小玩偶，在略顯莊嚴的宮廷風中帶出些許的可愛與俏皮。想著，一顆“入宮用膳”的心也不再那樣端著，一下子鬆懈了下來。這樣“肅然起敬”後“輕鬆自在”的狀態，來一頓銅鍋涮肉，甚妙！
1078 | 品 質 好 肉
在1078，除了京味兒十足的氛圍營造，讓我記憶尤深的，還有它家的 清湯鍋底 和 品質好肉。哇哈哈的鍋底，據說這在廈門，不僅是獨家還是首創。清湯，加蔥段、薑片，這是涮羊肉首選。一涮二熘三燉肉，涮羊肉急不來，取一片、入鍋、變色、打卷兒、夾起；再取一片、再入鍋、再變色、再打卷兒、再夾起……一片又一片，週而復始。
看銅鍋中嫋嫋升騰的熱氣，老北京的模樣似乎也觸之可及！
為了照顧好大眾的口味需要，1078的清湯鍋還可以選擇一邊加入藤椒的雙拼；另外還有番茄鍋，酸甜美味很受歡迎；羊蠍子鍋霸氣十足，如此盛夏，來一份大快朵頤，別是一番風情！
1078的肉品很豐富，除了美式肥牛、雪花牛肉、高鈣羊肉、金牌羊肋卷等，手工鮮切羊肉也是一絕，羊腱、上腦、黃瓜條等等，均來自內蒙。再加上師傅的刀工精湛，對於肉食愛好者，簡直是福音！我喜歡高鈣羊肉，這個取自膝蓋骨，有半月板軟骨參入其中，入口嫩中帶脆。手切鮮羊肉肥瘦適中，鮮嫩非常。
除了各種好肉，1078純手工打造的蝦滑，三色面，以及什菌、蔬菜拼盤，驢打滾、火燒和麻團，基本也是每次必點。
1078 | 美 味 燒 烤
好肉配好湯，這只是今晚饕餮的剛剛入門，接下來的燒烤同樣值得推薦。老北京羊肉串，肥瘦相間，每一口的香嫩我都想給個大大的贊。秘製雞中翅，火候把握絕對精妙，每一口都在享受不一般的嫩滑！碳烤大肥羊腰，入口那一剎那，那一點點焦香與葷騷，讓人有種控制不住的慾望。這個時候，再來一壺溫熱的42°牛欄山二鍋頭，絕對圓滿！
1078的飲品也相當豐富。夏日激情的顏值很高，老北京酸梅湯幾乎全桌都點贊，鮮榨芒果汁、蜂蜜百香果、北冰洋等等，也都跟火鍋很搭。
1078 | 醬 碟 經 典
好馬配好鞍！火鍋的醬碟，也是決定它是否被Pick的關鍵！
1078的醬碟很經典，首推秘製麻醬，老北京都喜歡！這一碟內涵豐富，包括金華火腿、蝦仁、香菇、芝麻、花生等，是涮羊肉首選。只是於我而言，好像過分濃郁了些。
海鮮汁，這一款我就很喜歡。蝦米和魚骨熬製，絕對的鮮香！
招牌露香汁，據說這是1078獨創，辣椒與多種蔬菜汁的融合，涮菜一定要搭上。
1078 | 可 以 推 薦
第一次接觸1078時，馬馬虎虎的吃，認識還不夠全面，如今，去的次數多了些，瞭解得也更寬了一點。他們家不僅特色明顯，幾年來堅持好食材，肉品很菌菇類都很不錯。如今，還升級了環境，用餐體驗更棒了！這些年分號一家一家的開，擁躉不少，我自己也是越來越喜愛了，有時候還會跟朋友私約前往。有點 初嘗不解鍋中意 再品已是鍋中人 的意思了。
1078，可以推薦！
1078號宮廷涮肉(瑞景店)
地址： 洪蓮裡27號(洪文大排檔斜對面)
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