記憶中的老上海灘，是風情賢淑的旗袍女子，是氣勢磅礴的萬國建築，是老弄堂裡飄來的點心香味。上海這座城市
深處的美食天堂自始至終都不曾離開過我們。挑一個寧靜的下午，穿梭於歐陸風情的歷史建築和新式洋房之間，那些上了年紀的老食鋪又一家家地進入了我們的視線之中。
城市不會洩露自己的過去，只會把它像手紋一樣藏起來，它被寫在街頭巷尾、斑駁的城牆、一個你擦肩而過的轉角。在這裡，也許是味道，也許是影像，也許是記憶，會讓你看見不一樣的上海灘。
記憶中的故事，上海灘這些上了年紀的老食鋪，一切都仍舊陪伴在我們身邊。
很多人隔了大半個城市、大半個人生都不辭辛苦地找來，只為重溫當年那一場口舌之慾的狂歡。而今天我們就來盤點一下上海灘上的那些上了年紀的老食鋪，一起走進那個年代的“海天盛筵”！
阿三烤鴨店
過氣網紅烤鴨店
芳齡：20
小時候弄堂口有一爿熟食店，兩側玻璃，裡面鋪著10來個大的鋼錝盤，擺著叉燒、紅腸等熟食。每逢下班，會有人停下自行車，稱點熟菜。營業員穿著白色的油膩膩的制服，稱東西的時候，大家眼睛都盯得很緊，一把抄起，抖掉若干，眼神交匯，點頭後上稱，麻利地黃色油紙包一個三角，裡面是難得的美味。
復興中路上遮天蔽日的樹蔭掩映下，阿三烤鴨店的招牌依然十分顯眼。臨近中午十一點，已經有十幾個顧客在門口排隊等待了。
這間烤鴨店不大，在上海開了20多年，總是在午飯前和下班後迎來長長的隊伍，大部分都是周邊的鄰里和熟客，各種稱一點，一頓飯算是相當實惠了。
“我們做的是廣幫烤鴨，比京式烤鴨要瘦，更符合上海人的口味。”坐在櫃檯後面的老闆娘態度和善，經常和熟客拉拉家常，一口上海話，講話帶著微笑，絕不似那些“老子天下第一”的網紅館子。
鴨子講究活殺，表皮用麥芽糖上色，肚子裡灌上十幾種香料調成的湯料，再放入老式鐵爐用木炭烤。烤鴨的過程中“外烤內煮”，湯料在鴨肚中翻滾，將味道滲入鴨肉中。與此同時，湯料本身也汲取了鴨肉的鮮香，成了一味高湯。
阿三烤鴨店曾被上海多家媒體採訪，在13年的時候更是火遍了整個上海灘，但是如今已沒了曾經那樣的熱度。儘管如此，烤鴨店仍本本分分地做著最好的烤鴨，幾十年如一日的用心做著… …
從早到晚，阿三烤鴨店裡總會看到許多客人。有小朋友踮著腳，兩隻小手扒著玻璃窗，回頭大喊一聲：“我要吃鴨腿！”也有一些爺爺或奶奶疾疾走過來，朝老闆娘點點頭，再囑咐店員：“稱半隻鴨子。”這裡彷彿就是
一個小小的幸福世界~| 店名：阿三烤鴨(復興中路店)
| 地址：復興中路589-1號
| 人均：42元
妯娌老鴨粉絲湯
上海老鴨粉絲湯第一家
芳齡：27
它是老鴨粉絲湯界的超級網紅，擁有大量的粉絲，它就是上海老鴨粉絲湯第一家，妯娌老鴨粉絲湯！
不知道你是否還記得，小時候在寒風凜冽中，吃到一份熱乎的老鴨粉絲湯時的欣喜，這樣一家不大的店面，將這份溫暖傳遞出去。
每次不懂吃什麼的時候,就會去點一碗老鴨粉絲湯，從上學時到上班以後都是如此，或許這已經
成了習慣。
妯娌老鴨粉絲湯起源於鎮江古鎮，揚名於上海灘，已有百年曆史。是將鴨血、鴨胗、鴨腸、粉絲等食材，放入老鴨湯中煮熟的一道的特色小吃。妯娌老鴨粉絲湯以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。
老鴨湯濃白如凝脂，不用到碗旁邊就能聞到鴨香啦，喝到嘴裡鮮而不膩，紅薯粉吃起來沒有雜質，口感順滑勁道，還有點Q，吃一大口粉絲，頗有氣吞山河的感覺。
所有的老鴨粉絲湯都是現點現煮，一份一個漏勺原湯更是好多鴨子熬製而成...難怪那麼鮮美...不同於一般老鴨粉絲湯的清湯底，這裡的老鴨粉絲湯是一碗奶白的濃湯。 “很多客人都是衝著這碗湯來的，有客人把這碗粉絲湯喝的底朝天，我家這個湯真個好吃！”老闆娘樂呵呵的說。
妯娌品牌創建於1991年，在古鎮江老西門橋橋引之處開設了第一家“妯娌老鴨粉絲館”。之後大妯娌夫婦到上海打天下在武昌路上創立了第一家“遊子老鴨粉絲館”，並累計到現在已有
700多家分店了。在27年後的今天，這家用心始終如一的老鴨粉絲館依舊是每個人心中和味蕾記憶中不可割捨的最柔軟的部分~
| 店名：妯娌老鴨粉絲湯
| 地址：廣西北路431號(原第一食品四樓)
| 人均：17元
香吧島龍蝦
全上海頭一家賣小龍蝦的店
芳齡：18
每逢夏季，提到吃小龍蝦，只能用一個字來形容，那就是—火！魔都的大街小巷，紅彤彤的龍蝦店鋪隨處可見。男女老幼三五成群，喝著啤酒，一邊肆意地吃著龍蝦，一邊放鬆地聊天神侃，卸下一天繁忙工作的包袱，似乎
所有的快樂都集中在口舌間品嚐的肥美蝦肉中。
而在上海！第一家香吧島小龍蝦！一開就是16年，生意最好的時候，一天一家門店就賣出2噸小龍蝦。而它也被譽為上海灘赫赫有名的“水產碼頭”！
在這家店裡，每天下午2店左右都是進貨時間段，所有小龍蝦全部都是湖北和江蘇的養殖基地直供，蝦送過來光篩選就要好幾個步驟，死的小的統統不要！
不僅如此，老闆還購置了一臺高科技洗蝦機來自！動！洗！蝦！獨特的臭氧殺菌除臭技術，超級高效！據說這臺2萬多的機器，全上海僅此一臺呢！
（十三香可謂是小龍蝦經典中的經典！幾乎是每個老饕心中的摯愛口味~）
十三香龍蝦吃起來辣辣的很開胃，吮乾淨錶殼的湯汁，剝龍蝦真的是技術活。完整脫離的龍蝦肉嫩嫩的，帶著點粉色，沾些湯水嚼在嘴裡，配上一瓶冰啤酒，整個人都吃得煞根咯！
這裡的龍蝦個頭都不小，吃起來是偏甜的口感，肉質很緊緻，而且裡面的配菜特別多，年糕、萵筍、黃瓜都好吃。
另外他們家還有變態辣乾煸小龍蝦，愛吃辣星人別錯過，因為真的是特別特別辣！辣味夠正，辣的面紅耳赤，雙眼飆淚，但就是停不下自己一個接一個拿起麻小猛吸的手！
一口氣把小龍蝦都剝好，再麻辣湯汁裡滾兩圈，這樣吃起來更爽！讓我分享給朋友？那是不存在的！美食麵前其他都是虛的！十幾種香料都緊緊的鎖在小龍蝦肉裡，鮮美無比，只想把手都嘬乾淨！
作為當今註明的龍蝦街，其實壽寧路之前並不是龍蝦街，只是香巴島龍蝦開了併成為了這條街上的第一家後，一天比一天火爆，最終促成了後來龍蝦一條街的行成。
| 店名：香吧島小龍蝦
| 地址：壽寧路20-24號(近西藏南路)
| 人均：150元
老張牛肉麵
開了60年的正宗臺灣牛肉麵
芳齡：60
舒國治在《臺北小吃札記》裡寫：“牛肉麵是融合文化的產物，有一點背井離鄉，又有一點新起爐灶；有一點昔年風味，卻又有一點就地取材。”這段話基本上概括了“臺灣牛肉麵”的前世今生。
臺灣從60年前就開始了，1958年在臺北永康路只是一個做擔擔麵的小攤。1977年做起川味牛肉麵，再到後來是不辣的番茄牛肉麵。當年是鄧麗君小姐的最愛。她曾專門到店裡來吃一碗番茄牛肉麵。曾在臺灣牛肉麵節獲得第一名。2014年開到上海，如今，老張牛肉麵，大隱隱於七寶。
招牌番茄半筋半肉面，重點是
色和相。濃醇的番茄茄紅素是色誘，但是明媚而充滿青春的朝氣，配著旁邊的花草和陽光，那完全是在向上海小資致敬。肥厚的長條牛肉品相威武，牛筋更是痴肥。燜煮的程度不虛為60年水平，咬開，裡面的肉呈粉色，嫩翻，而汁液飽滿，黏軟化口，六條牛肉超值了。
吃一碗麵不用二十分鐘，可熬一碗湯卻需要兩天。將
牛骨骨髓的精華熬出，讓番茄的味道完全融入湯中，動物蛋白、膠質與維C的互補在一碗麵中完成。
另外還有滷肉飯，滷肉特別多，配上滷蛋和醃羅卜。滷肉取七分瘦三分肥，因用油煎過肥肉，所以在滷肉裡看見的肥肉很少。肉滷的非常有滋味，吃起來滿嘴的肉香和醬香。浸過了滷汁米飯
顆粒飽滿彈牙，和著羅卜的脆感和酸甜味，讓人不想停下口。
60年的老張牛肉麵攜著臺灣人的熱忱和細膩，尋尋覓覓，有一宗歸落到七寶，看他煙火從容，過著普通人的小日子，也算大隱隱於市。
鮮湯粗麵，加上澆頭，簡單的麵條成了飽腹最好的選擇，這一碗讓心裡好滿。
| 店名：老張牛肉麵
| 地址：漕寶路3299號七寶寶龍城市廣場1層
| 人均：53元
布村雲吞麵
上海極鮮至尊廣式雲吞
芳齡：50
上海人吃餛飩，廣東人吃雲吞。從澳洲開回國內的布村雲吞麵，用上好的豬肉，晶瑩的蟹籽，外加乾貝，鮑魚做出了一碗雲吞麵中的白富美！而大骨、老雞、還有深海魚骨熬出來的湯底更是大寫的一個“鮮”字！
布村雲吞麵這家店有50年的歷史了，年初剛開來上海就深受食客歡迎。這家的招牌式雲吞麵，湯底可是由滿滿兩桶的食材：老母雞、雞爪、珍貴的鯊魚骨，還有深海魚骨粉熬製的，天然鮮味溢出。雲吞的餡料也大有文章，包了新鮮的小鮑魚、帶子、蟹籽和鮮蝦，絕對是豪華陣容。
蝦仁是整隻的，量很足！嚼起來
Q彈爽滑，非常不錯的體驗。還有豬肉雲吞，個大肉足，而且都是精肉，湯汁是可以選擇海鮮湯或者豬骨湯，豬骨湯是特別鮮美的！點了一碗招牌雲吞麵，雲吞麵剛端上來的時候，看著普普通通的一碗，雲吞與面清晰可見。面質是柔滑清淡可口，柔中有韌，一口麵條，一口雲吞，這一碗足以吃飽。
從麵皮到內陷和湯底，歷時多久，花了多少心血，才能做出讓人耳熟能詳口口相傳的味道。對於雲吞，第一口一定要先喝湯，雲吞的湯底沒有添加過多的調味料，湯水透亮，有著淡淡的鮮香！另外每一粒雲吞裡面都有著滿滿的蟹籽，可想而知這樣的雲吞有多鮮了...
作為一個地道的上海人，卻對廣東美食—雲吞麵愛得很深，可見其非同一般。幾十年的傳承和進步，換來的是人們的無限期待和追捧！
| 店名：布村雲吞麵燒臘餐廳
| 地址：膠州路24號(近愚園路口)
| 人均：50元
玉華飲食店
老字號私營飯店
芳齡：29
“玉華”它不僅是一家飲食店，它更是大家兒時記憶的一種寄託。二十多年的老店，經歷過整改，但一切還是曾經的模樣。
玉華飲食店有三寶，辣肉面、炸豬排和招牌鍋貼。
辣肉面是蔥油拌麵加上老闆娘自己熬的"辣夫"，將滿滿一小碗的辣肉澆頭，倒進拌麵裡，邊倒的時候，嘴巴里不自覺的發出“嘖嘖嘖”，將辣肉的辣油與醬油一起拌麵，靈額靈額，不用吃都知道這個味道嗲的不得了！
一粒粒的小肉塊丁，炒的非常入味，量大味香，讓人很有食慾！再配上筋道的麵條，淋上純正的牛肉湯，飄幾片香菜葉子，那味道真叫一個“嗲”！
在這家店裡，你會發現一個奇怪的現象，進來點餐的不管是吃麵還是吃飯，都會點上一塊炸豬排...微酸微辣微甜的辣醬油，搭配剛出鍋的炸豬排，簡直是絕配！由內而外炸至金黃的炸豬排，一眼過去全是肉！所以很多人都說“玉華”的炸豬排十分實誠！
另外這家鍋貼還原出了
五十多年前最傳統的做法，紮實大顆的內陷，金黃香脆的底部，還有清爽鮮甜的湯汁，完全沒有油膩感。
價格實惠，街道社區還讓他們家給附近高齡老人負責提供飯菜，私營飯店能被如此看重，這都是二十六年下來積攢的口碑 。
| 店名：布村雲吞麵燒臘餐廳
| 地址：膠州路24號(近愚園路口)
| 人均：50元
星火日夜商店
全國第一家24小時的便利店
芳齡：41
上海星火日夜實業公司的前身是聞名全國的上海星火日夜食品商店，她創建於1968年9月26日，坐落於上海西藏中路、北京東路口的繁華地區，是全國第一家日夜商店，主要以經營食品為主。
1968年9月26日，西藏路新閘路路口的一家名為“益新茶葉店”的商鋪更名為“星火日夜食品商店”，隆重開張了。它的開張在上海引起了轟動，一家小小的食品商店開張，有什麼稀奇的呢？原來這是上海乃至全中國的第一家24小時通宵服務的商店。
2002年10月，一條關於西藏路627號“星火總部”要動遷的新聞，牽動了眾多上海人的心。老顧客們聽說“星火”要搬遷了，非常捨不得，
紛紛趕來購買商品，再次感受一下“星火”的優質服務。
在星火，夏天常備冷飲，冬天可以吃到熱乎乎的赤豆糕，打氣筒，針線包，甚至修理自行車的氣門芯和小橡皮，”星火”都免費提供。店裡的員工還專門去火車站、汽車站抄來了時刻表，店門口一年四季都懸掛著天氣預報。
如今的申城已有幾千家便利店遍佈各處，“星火”再也不是唯一的選擇，但是在許多老上海人的回憶中，“星火”卻永遠是心裡一個最溫暖的地方，是寒冷深夜裡一盞不滅的明燈。
| 店名：星火日夜便利店
| 地址：上海南京東路江西中路口
| 人均：20元
杏花樓
上海灘糕點老字號終級BOSS
芳齡：167!高齡
杏花樓原為始創於1851年的“探花樓”，距今已有167年的歷史，當之無愧的上海老字號。
早期因為名氣不夠大，老闆重新翻修，並在一位先生建議下改名“杏花樓”，店招牌來自清朝榜眼朱汝珍之手，並一直保留至今。
杏花樓最出名的莫過於它的月餅，網紅月餅可不是浪得虛名的。每年中秋節，他家的月餅，正宗的廣式，連廣東等南方省份的客戶也認同，相比其他，
價格也實惠。比起其他店家，杏花樓選料更優質，品種更豐富，做工更考究，口感更細膩豐富。玫瑰豆沙是招牌之一，香甜潤滑。
一個前來購買中秋月餅的顧客說道：“去年排隊8個多小時，今年店家採用提早幾周開賣，每人限兩盒等措施，上週排隊1個多小時，原價一盒6個50元，黃牛賣80元，本週排隊要2個多小時了，黃牛要價100元了。”
不僅如此，這家老牌國營店還有許多拳頭產品，叉燒包、雞肉包上海數一數二，肉是小方形，與特製粘稠的調料糊在一起，外皮軟糯且帶著內餡的鮮香，養而不過補，美味而不過鮮，油香而不過膩，鬆脆而不過硬，細嫩而不過軟。
另外這裡賣的糰子還有防偽標籤。鹹蛋黃肉鬆充分融合，配比適度不油膩，鹹淡也剛好，肉鬆未被鹹蛋黃醃製過似的，口感蓬鬆挺拔，外殼的改進最明顯了，原來過溼過粘，現超級Q彈，和沈大成的傳統經典起來，他家就比較新穎了，不愧是鹹蛋黃肉鬆鼻祖～
| 店名：杏花樓(福州路總店)
| 地址：福州路343號二樓(近山東中路)
| 人均：104元
大壺春
老派硬漢生煎鼻祖
芳齡：96
在許多上了年紀的“老上海”心目中，現在上海還在做最最老派的“生煎饅頭”的店，大概就要算大壺春了。這裡有退休的老師傅，心手合一，包出老上海生煎該有的樣子。
大壺春，始創於1932年。剛開始是爿小攤頭，開在弄堂的過街樓下。店鋪小得僅容一個人轉身，因此只做外賣生意沒有桌椅供堂吃的。店家準備了把大茶壺，裡有沖泡好的大麥茶，專門給過往客人配生煎饅頭一起吃。這即是大壺春這個店名的由來。
煎得金黃酥脆的外殼，配以彈牙入味的鮮肉餡心，再撒上一把芝麻，瞬間鮮香的滋味 便溢滿整個口腔。細細品味，肉餡的汁水微微滲出，更是一番別樣的滋味。這是對大壺春生煎的初遇。
大壺春生煎採用全發酵麵粉，發完後還要將麵糰靜置醒若干時間。至於發酵時麵粉加水的多少，及麵糰醒發時間的長短這些全憑師傅的經驗來加以判斷。這樣處理後的生煎在煎制時更容易吸收油熱氣，出鍋後只只雪白滾漲，等
冷卻後也不會癟掉。
大壺春生煎肉餡選用的是愛森夾心肉，愛森這個品牌在上海人民心目中享有較高的地位，是放心肉的代名詞。愛森肉每天清晨運抵店鋪，保證新鮮不隔夜。從夾心肉到打成肉醬皆由一個師傅專職負責，打完醬後往肉餡裡倒入3種不同的醬油調味。
這些工序全部由一位老師傅專職負責，相關配方只有師傅自己知道，秘方來的。這位老師傅在大壺春已經做了40多年。
時光的洪流挾卷著人們不斷向前，“我不求你過我的生活，我只希望你能夠知曉有一群人曾經如此生活”，一位老饕客如此說道。他所感嘆的，正是那些兒時記憶中的大壺春生煎。
| 店名：大壺春
| 地址：四川中路136號
| 人均：23元
長腳湯麵
浮躁中最為溫情質樸的青菜肉絲湯麵
芳齡：30
風風雨雨三十年來，這家小店，一點都沒變。破破舊舊的小屋子，窗式空調積滿了灰塵。情懷湧上來，原來時間的作用不是遺忘，而且封存。簡簡單單的一碗長腳湯麵，飄著幾片菜葉與肉絲，滿滿都是回憶的味道。
青菜肉絲麵，雖然寡淡，而且因為從頭到尾都是純手工製作 ，青菜和肉絲經常會有切的不一樣大小，但其實裡面都是店長樸實地用自己的方式無添加的為顧客做面。
店長自己每天下午3點就要開始準備起來，到菜場買菜買肉，一大臉盆足足20斤小青菜，切了頭，洗了浸、浸了再洗。手擀麵要先燒好、再洗、再醒，這樣就能燒透，才更有嚼勁。
30年來，“長腳湯麵”夜間的這盞孤燈，也點亮著整條小弄堂。我想吃一碗青菜肉絲麵，一碗用心做的好面！
| 店名：長腳湯麵
| 地址：肇周路166弄弄堂裡(近濟南路)
| 人均：25元
在閉關的中國開洋風之先河，外灘老式的西洋建築，與浦東現代的摩天大廈在這裡交相輝映。徐家彙大教堂的聖詩聲聲與玉佛寺的香菸嫋嫋並存，悠久的歷史，孕育出這是一座充滿傳奇的城市，也總有
一種味道，穿越百年。依稀記得中學時期，和父母一同路過此地時，總要來到這些老食鋪，挑個桌子，一邊分享著自己平日的所見所聞，一邊享受著生活中難得的愜意。
當晨曦一點一點亮起，燈光一點一點熄滅，在我的腦海中，最先跳出來的一定是那閃爍著光芒的早年老食鋪 ，這樣的景象，讓我安心，讓我能夠驕傲的說這是我曾熱愛的地方，也是我深愛著這裡的原因。
這裡是否有你記憶深處的店鋪，還不趕緊起身，去尋找自己兒時的味道。
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