廣州的小吃可以說數不勝數，
不過，阿喵平日裡吃的最多的
還是那些街邊牛雜！
每個廣州人都有一碗屬於自己的牛雜
你要是問老廣哪裡的牛雜好吃
他們肯定說越路邊的越地道，越破越偏僻越好吃！
一手拿著一個小小的泡沫碗，一手拿著竹籤，
站在最繁華的街頭，人來人往的街頭
吃上一口熱氣騰騰的牛雜，可是無比享受
好好麵店
一家藏著北麗園小區的停車場倉庫的牛雜鋪，要不是別人指路，絕對找不到！號稱“番禺最好吃”的牛雜鋪，就藏著這個小賣部裡面，看到有人排隊就是了！
十多種牛雜，全都是大塊頭直接熬，你想吃哪一種再一刀一刀剪，每一塊都熬到十分入味，底下滿滿的蘿蔔跟豆乾，吸滿了湯汁，看著就好吃！
你可以每樣都點一點，每樣都嘗一下。牛腸滑脆爽口、不油不膩，牛肚厚薄適中，牛腩熬到軟爛，爽口不難嚼...
營業時間：11：30~22：00
地址：市橋街北麗園8街4座106號（市橋A出口轉番55路友誼大廈下車，番禺南方電網對面小區進去後第一個街口左轉後直走即到）
好味牛雜屋
店面不大，甚至有點舊，一架鐵皮車，幾張木桌和塑料凳，這間牛雜屋在員村一開就是幾十年。
牛雜湯汁濃郁，麵筋牛肺完全吸收了湯料的精華，味道非常地道傳統，而且10塊錢就可以買到一碗，完完全全就是小時候的味道！
營業時間：10:00-22:00
地址：廣州市天河區天河區員村二橫路11號都市蘭亭側
苑裕
這家牛雜可以說是牛雜店的米其林級別了，店面5平米都不到，但環境好，老闆每天只開半天，非常任性。
麵筋牛雜，裡面有牛肺、牛展、牛腸，分量很足，麵筋是現煮現剪的，充分吸收了牛雜醬汁的精華，牛雜偏甜，所以搭配辣椒醬更贊！
營業時間：週二至週日 12:30-19:30
地址：越秀區賢藏街2號(華僑中學正門對面小巷30米)
薩氏牛腩
藏在有門禁的小區內，進小區要講暗號的，開業不到半年，就成為小區裡很多人的第二飯堂，也吸引了一批又一批小區外面的食客慕名來吃，被稱為“廣州最好吃的牛腩”！
環境非常好，他們家不像傳統的牛腩牛雜，而摒棄了八角、桂皮等香料，用其他天然香料來燉煮，保證不添加任何香精，所以牛雜的香味會比較純粹。
牛雜偏甜，由於沒有八角桂皮，吃起來會口味沒那麼重，平時吃到的多一絲清甜，蘿蔔汁水飽滿，充分吸收了醬汁的精華，口感很豐富。
營業時間：11:00-21:00
地址：海珠區榕景路康榕街12號之一（8號線/廣佛線沙園站A出口步行600m左右）
加加牛雜館
躲在居民樓下的加加牛雜，外表看很像燒臘店，每天都是爆滿，深受學生黨跟鄰里街坊的喜歡，有不少人都大老遠過來吃碗牛雜。
牛雜味道濃郁，入口爽滑，燜的火候剛剛好，有嚼勁，蘿蔔也很透很入味，搭配點湯汁，更加爽口。
營業時間：週一至週日 10:00-21:30
地址：海珠區昌崗東路曉港地鐵站D出口
蘇記牛雜
一家開了70多年的老字號，外貌樸實無華的蘇記，很少人知道。秘製湯底都是熬製了好幾個小時，湯汁好喝、牛雜入味，顏色鮮豔飽滿。
香辣惹味，牛肚爽口，牛筋軟糯，牛腸一點異味都沒有，還越嚼越香！
一店：越秀區惠福東路600號
二店：越秀區惠福東路562號
人民中路店：荔灣區人民中路603號
文記牛雜
文叔夫妻倆從校門口的小推車到現在擁有了巷尾裡的小作坊，十幾年如一日地經營著牛雜生意。
一份牛雜10塊錢，份量足，牛雜實在，真的十分划算！牛腸處理得很乾淨，牛筋嚼勁十足，麵筋和蘿蔔也煮得也十分入味。
營業時間：週一至週日 10:00-21:30
地址：農林下路小學的右側小巷直走至尾
容意發牛雜店
這家牛雜攤已經開了37年了，拿著5毛錢就可以買到一碗的時光已經不在，店鋪也經過幾次變遷，但那碗牛雜的味道卻依舊不變。
招牌牛羊雜湯，胡椒粉與濃厚的湯底藥材結合在一起，味道非常濃郁，牛羊雜燜得軟爛，無數人衝著這個味道而去。
牛雜和蘿蔔都大塊、軟而不爛，滷水的藥材香料味重，有點微甜，這就是容意發牛雜店帶來的時光味道。
營業時間：8:00-20:00
地址：越秀區詩書路56號（近地鐵西門口站B出口）
肥姨牛雜
周門的肥姨牛雜，沒空調、無風扇、無招牌、沒座位、沒菜單！開了14年的店，下午5點開始擺攤，每天只賣三小時，先到先有哦！
這是廣州唯一可以喝湯的牛雜店，這家店伴隨無數週門人成長，甚至養刁許多人的胃！
一大碗分量很足，牛腸跟牛腩肥而不膩，非常的鮮美入味，不得不說料汁真的好勁！
牛三星也很贊，記得先喝口湯，湯底入味香濃，肉質很嫩，火候控制的剛剛好，咬起來的口感別提多爽了！再蘸點辣椒醬，味道更濃郁！
營業時間：17:00-20:00（反正賣完就收攤）
地址：荔灣區中山八路周門街26號（週記茗點居旁小巷直走）
肥佬牛雜
在東山口地鐵站附近，有檔牛雜，人們幫襯20年依然愛吃。它就是肥佬牛雜，一間廣州人即使外出了也會想念的牛雜檔。
10元一盒，沒有過多的香料，口味不會太重，牛雜本身味也很足，感覺不用蘸甜醬也好吃。牛心、肺彈性十足，蘿蔔燉的剛剛好，正好處於軟爛和脆生的交界點上。
營業：10：00-21:00
地址：越秀區廟前直街12號（地鐵一號線東山口E出口出來左轉再左轉）
阿叔牛雜
一家開了20多年的牛雜小攤鋪，沒有招牌、沒有名字，只有熟人才找得到。由於老闆是個大叔，大家也就這樣稱呼這個店了。
附近2所小學、1所中學，都是阿叔牛雜的熟客，沒有人不知道這家牛雜店，阿叔也很熱情，總會跟這些小朋友嘮叨幾句。
牛雜熬到很軟很有彈性，湯汁都已經滲透到肉裡，非常的入味，地地道道的牛雜。
蘿蔔煮的透，麵筋也很香脆，還有豬腸粉吃哦，軟軟彈彈的，蘸著蒜蓉辣椒醬吃，或者展開蘸滷水吃，超讚！
營業時間：週一至週日 01:00-06:00
地址：廣州市越秀區海珠北路祝壽巷6號對面（靠近少兒體校側門）
阿叔牛雜
另外一位阿叔，算得上是全廣州脾氣最差的牛雜阿叔，每日只賣3小時，每次來吃都大氣不敢出，廢話更是不敢多說一句。
排隊點餐到吃完走人，檔口面前的人都沒停過。一鍋牛雜、一把剪刀、一罐蒜蓉辣椒醬。牛筋很有嚼勁，真的好吃！怪不得那麼多人就算捱罵還是要吃！
營業時間：下午4:30-7:30
地址：建設三馬路中段（近桃記自行車修理店）
阿婆牛雜
最後壓軸的當然是陸居路阿婆牛雜了，已經有30年之久了。幾乎無人不知，但吃過的並沒有幾個，據說今年也只開了一次，吃得上的都是緣分啊！
每次一開檔，都排起長隊，排個兩小時，每人還限購兩份，阿婆牛雜可以說是最符合廣州味道，30年來都不變。
沒有特別的配方，就是花生香的牛雜湯底，但是別人就是做不出來。湯汁濃的像醬汁，這才是阿婆牛雜香味濃郁、出眾的秘訣。
營業時間：靠緣分
地址：芳村大道陸居路陸居市場內(近地鐵芳村站B出口)
每碗牛雜都是不一樣的，
但卻充滿老廣州的味道。
我們懷念的也正是這種接地氣的味道
堅守幾十年的味道，且吃且珍惜啦
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