豌豆蝦仁炒飯，蝦仁鮮香可口，再配上紅蘿蔔的顏色，五彩繽紛，瞬間勾起人們的食慾，此款炒飯不用雞蛋，但一樣很美味，不加醬油，很適合夏天吃 。
原料：米飯一碗、蝦仁、胡蘿蔔、火腿、蔥、豌豆、鹽、胡椒粉
做法：
1、火腿切丁、胡蘿蔔切丁、蔥切碎備用
2、蝦仁清洗乾淨後，用少許鹽、料酒醃製一下
3、將豌豆和蝦仁下開水鍋焯熟
4、鍋裡放油，油熱後下胡蘿蔔丁入鍋煸炒，直到胡蘿蔔變軟，下蔥花爆香
5、將米飯倒入翻炒均勻，加幾滴白酒，再加入火腿丁和焯熟的豌豆
6、加入少量鹽和胡椒粉，翻炒
7、最後加入焯熟的蝦仁翻炒幾下，滴幾滴香油即可出鍋
小貼士：
1、米飯最好用隔夜米飯，水分少，剛做好的米飯涼透後放冰箱裡冷藏一下，也可以炒飯
2、蝦仁要事先用料酒和鹽醃製下，開水鍋裡焯半分鐘多一點(40秒)就好，時間長了，蝦仁就老了，不脆嫩，炒的時候最後放，翻幾下就好
3、豌豆也要事先焯熟才能用，光靠炒，炒不熟的
4、在炒飯的時候放幾滴白酒，米飯粒粒分明，還很鬆軟，不粘鍋
5、先用油將胡蘿蔔煸軟，胡蘿蔔會很香很好吃~~~
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