小夫妻家門口賣柴火飯，一碗好厚實配著饅頭一起吃，二十一碗忙不贏！
小夫妻兩個做的雜燴菜料足實惠，飯香味美，每天能賣出上百碗，收入一千多元，“純利潤能有400多元吧，感覺比外出打工強”，夫妻倆透露說。
雜燴菜裡有肉、粉條、白菜、紅蘿蔔、豆腐，食材很豐富。因為量比較大，一般人都能吃的飽，很多人都會再加個饅頭一起吃！
其實這個雜燴菜在河南是很常見的，河南人遇到逢年過節或是家中來客，總愛做一大鍋雜燴菜來招待客人。雜燴菜就是把白菜、粉條、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、蔥、香菜以及其它佐料熬成一大鍋。吃時，一人一碗，或配蒸饃，或配白米飯，既簡單方便，又經濟實惠，這種就餐形式在河南一帶由來已久。
河南將東西南北的東西都能吸收並大雜燴，然後中和起來。河南人愛說“中”，“中”就是OK的意思，“中”就是好的意思，這也深深體現了中和的理念。而鄭州作為河南的省會，地處中國的交通樞紐，更是將這種“大雜燴”的特點發揮得淋漓盡致。
在一些國家裡，由於某些菜餚和食物具有某種特殊的意義而被舉為國菜。“雜燴菜”算不得美味佳餚，但是它卻是荷蘭的“國菜”，每年10月3日，荷蘭國民家家烹食“國菜”：一種把胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥三味一鍋煮的雜燴菜。
雜燴菜在有些地方也叫大鍋菜，把幾種家常菜蔬放進大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了“大鍋菜”。熬燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。當然也不是什麼都可以放，自然也不是什麼人都喜歡吃。
大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當然也少不了大片的肉，有時候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得鬆鬆垮垮。
大鍋菜雖有些土，但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進山珍海味，反倒失了味道。所謂“百菜白菜美，諸肉豬肉香”。沒有了大鍋，也就不能稱作“大鍋菜”，雖然還是那些東西，雖然仍是那樣做法，但做出來只能改頭換面喚作“燉大菜”，相比“大鍋菜”，已不是原來面目。在講究儀表、注重風度的諸多場合，在要求體型、講求口味的時候，享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味，更缺了底氣。
城市人由於住宿因素制約，無法使用明火煮飯，平時也是吃膩了大魚大肉，為了尋找兒時吃米飯的味道不斷的追尋著小時候吃的米飯，因此有了“柴火飯”。現在的人，山珍海味吃的多了，舌頭也刁鑽了，不論多麼鮮豔濃烈的味道都吃不出小時候的那口簡單的鮮美了，於是，這些傳統的美味愈發珍貴起來，最簡單的食材、最樸素的烹飪手法，往往能締造出那在舌尖魂牽夢縈的美味。
用柴火和大鍋燒出來的菜更香哦！20一碗你願意吃嗎？
閱讀更多 李姐說美食 的文章
