在眾多的火鍋品牌中，如果問到你記憶最深的是哪一家火鍋，我想大多數人都會想到海底撈，因為海底撈的服務實在是讓人記憶深刻。在海底撈成名之後，另外一家火鍋店橫空出世，甚至與海底撈“為敵”，並打出來“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”的宣言，火藥味十足。
如今巴奴毛肚火鍋已經在全國開設了49家直營店，並且在今年的5月16日正式把品牌打入了一線城市，在北京開始了一週的試營業。在開業第一天巴奴就上演了一場超水平的發揮，生意非常紅火。
來看一組北京店的數據：試營業1天，4星半；7天，五星；8天成為朝陽區火鍋第一名。從5月16日試營業一週，翻檯率達600%。
奴革命的火種從外地燒向京城，延續“改朝換代”的老套路。毫無疑問，巴奴悠唐店成為北京吃貨嚮往的好去處，吃過巴奴的人不少，誰吃過北京的巴奴？
那麼北京的巴奴與其他地方的巴奴有什麼不一樣嗎？在大牌餐飲雲集的北京市場，巴奴的底氣又是什麼呢？
其實在這次北京開的第一家巴奴火鍋是一家進行過升級迭代，進行過品牌革命後的巴奴。這一次，巴奴火鍋不僅僅是對“產品主義”的延伸，更是加入了新品+服務的新戰略。以往被忽視的服務，今天終天站在了檯面上。好產品與好服務怎麼可能分開呢？
然而巴奴作為毛肚火鍋的代表，這一次依然把毛肚放在了衝鋒隊。撕開北京人“貪吃”的麵皮，把毛肚當成主打，讓這個小單品成為爆款，記住巴奴先記住毛肚。如今在北京，為了讓毛肚更深入人心，巴奴提出了：“毛肚，火鍋頭牌菜，巴奴的招牌！因為巴奴，毛肚火遍全國！無毛肚，不火鍋，巴奴毛肚火鍋！”更突出品牌的核心訴求與張力。
巴奴微信公眾號在推文中介紹，北京悠唐店採用4.0版本的裝修環境，延續產品主義策略，產品升級是重頭戲。
新版明檔廚房，把切配、小料、刨肉、佐餐、野山菌湯、毛肚統統展示給巴粉們看。毛肚的盤子，用近似圓形的盤子替代以前的三角形盤子，加強頭牌產品認知。
北京悠唐店推出新品番茄辣鍋底，為消費者提供更多的選擇。鍋的形狀由圓形改成了回字形，優化了顧客的體驗。推出現榨果汁，緊跟果飲潮流。
從中不難發現，巴奴從2011年提出“產品主義”之後，圍繞著產品在做的是聚焦和升級，並非一成不變。
正如同杜中兵所說，巴奴的確把充分驗證後的好產品帶給了消費者，這樣的巴奴火鍋自然有底氣在北京生存下去，甚至是稱霸火鍋市場。
經過試營業可以看出，巴奴這一次的革命是成功的，成功的把消費者的胃留了下來，“產品主義”也的確是巴奴正確的一步。
對於為何選擇北京作為進軍一線城市的起點，巴奴創始人表示是因為“近”。與上海、廣州、深圳相比，選擇北京便於管理，品質可控，也意味著應對市場的靈活變動。此前，對於巴奴火鍋進軍北京後的開店計劃以及全國規劃，杜中兵表示，北京開店是巴奴第一次進軍一線城市，對於全國開店佈局並無具體計劃，“當前，最重要的是認真做好產品，後續的發展和繼續開店才會自然而然。”
不過小編認為巴奴現在的成功其實只是整個進駐一線城市的第一步，在接下來的日子裡巴奴必須能夠承受的住同行業強敵所帶來的壓力，當海底撈、巴奴、呷哺呷哺等火鍋品牌再一次針鋒相對，未來的路應該怎麼走，相信會成為巴奴更重要的一個課題！
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