在众多的火锅品牌中，如果问到你记忆最深的是哪一家火锅，我想大多数人都会想到海底捞，因为海底捞的服务实在是让人记忆深刻。在海底捞成名之后，另外一家火锅店横空出世，甚至与海底捞“为敌”，并打出来“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”的宣言，火药味十足。
如今巴奴毛肚火锅已经在全国开设了49家直营店，并且在今年的5月16日正式把品牌打入了一线城市，在北京开始了一周的试营业。在开业第一天巴奴就上演了一场超水平的发挥，生意非常红火。
来看一组北京店的数据：试营业1天，4星半；7天，五星；8天成为朝阳区火锅第一名。从5月16日试营业一周，翻台率达600%。
奴革命的火种从外地烧向京城，延续“改朝换代”的老套路。毫无疑问，巴奴悠唐店成为北京吃货向往的好去处，吃过巴奴的人不少，谁吃过北京的巴奴？
那么北京的巴奴与其他地方的巴奴有什么不一样吗？在大牌餐饮云集的北京市场，巴奴的底气又是什么呢？
其实在这次北京开的第一家巴奴火锅是一家进行过升级迭代，进行过品牌革命后的巴奴。这一次，巴奴火锅不仅仅是对“产品主义”的延伸，更是加入了新品+服务的新战略。以往被忽视的服务，今天终天站在了台面上。好产品与好服务怎么可能分开呢？
然而巴奴作为毛肚火锅的代表，这一次依然把毛肚放在了冲锋队。撕开北京人“贪吃”的面皮，把毛肚当成主打，让这个小单品成为爆款，记住巴奴先记住毛肚。如今在北京，为了让毛肚更深入人心，巴奴提出了：“毛肚，火锅头牌菜，巴奴的招牌！因为巴奴，毛肚火遍全国！无毛肚，不火锅，巴奴毛肚火锅！”更突出品牌的核心诉求与张力。
巴奴微信公众号在推文中介绍，北京悠唐店采用4.0版本的装修环境，延续产品主义策略，产品升级是重头戏。
新版明档厨房，把切配、小料、刨肉、佐餐、野山菌汤、毛肚统统展示给巴粉们看。毛肚的盘子，用近似圆形的盘子替代以前的三角形盘子，加强头牌产品认知。
北京悠唐店推出新品番茄辣锅底，为消费者提供更多的选择。锅的形状由圆形改成了回字形，优化了顾客的体验。推出现榨果汁，紧跟果饮潮流。
从中不难发现，巴奴从2011年提出“产品主义”之后，围绕着产品在做的是聚焦和升级，并非一成不变。
正如同杜中兵所说，巴奴的确把充分验证后的好产品带给了消费者，这样的巴奴火锅自然有底气在北京生存下去，甚至是称霸火锅市场。
经过试营业可以看出，巴奴这一次的革命是成功的，成功的把消费者的胃留了下来，“产品主义”也的确是巴奴正确的一步。
对于为何选择北京作为进军一线城市的起点，巴奴创始人表示是因为“近”。与上海、广州、深圳相比，选择北京便于管理，品质可控，也意味着应对市场的灵活变动。此前，对于巴奴火锅进军北京后的开店计划以及全国规划，杜中兵表示，北京开店是巴奴第一次进军一线城市，对于全国开店布局并无具体计划，“当前，最重要的是认真做好产品，后续的发展和继续开店才会自然而然。”
不过小编认为巴奴现在的成功其实只是整个进驻一线城市的第一步，在接下来的日子里巴奴必须能够承受的住同行业强敌所带来的压力，当海底捞、巴奴、呷哺呷哺等火锅品牌再一次针锋相对，未来的路应该怎么走，相信会成为巴奴更重要的一个课题！
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