我們都知道豆製品有營養，作為豆製品的源頭，豆類的營養毋庸置疑，但是有營養也不能亂吃，尤其是對於長在成長期的八寶們，家長一定要清楚豆類的營養價值，給寶寶合理搭配。
綠豆
綠豆含有豐富的蛋白質和糖類，而脂肪含量甚少。 蛋白質中主要為球蛋白，還含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等。磷脂中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸等。這些成分是機體許多重要器官必需的營養物質。此外還含有少量鈣、鐵、磷和胡蘿蔔素、核黃素、硫胺素、煙酸等。
大豆
大豆的品種很多，根據皮色可分為黃豆、青豆和黑豆等，其中以黃豆為主。大豆是一種高植物蛋白食物，其蛋白質的必需氨基酸的組成與牛奶和雞蛋的蛋白質相似。大豆富含蛋白質，約 40％左右，為大米蛋白質含量的6 倍，大豆也是一種油料植物，油脂中85％屬於不飽和脂肪酸，以亞油酸最為豐富，而且油脂不含膽固醇，其中所含的亞麻油酸、亞麻油烯酸、皂草甙等均可減少體內膽固醇的含量。
蠶豆
蠶豆含有較豐富的營養物質， 蛋白質含量僅次於黑豆、大豆，糖類僅次於綠豆、赤豆，還含有磷脂、膽鹼、葫蘆巴鹼、煙酸、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等。蠶豆含有一種巢菜鹼甙，對此過敏者食後即可引起溶血而發生蠶豆黃病。此病多見於生食者和小孩。如果先煎，去水後煮、炒食或經多次浸泡後再煮食，可避免引發此病。
芝麻
芝麻又稱胡麻，含油量高達60％以上。每100 克芝麻含鈣量為946 毫克，比大米的含量高157倍，是黃玉米的315 倍；鎂含量是大米的8倍，是馬鈴薯的17倍。芝麻香油富含維生素E，每100克芝麻香油含維生素E70.29毫克，還含有胡蘿蔔素、油酸、亞油酸、棕櫚酸、卵磷脂、維生素B1、維生素B2等營養物質。
花生
花生又名“長生果”，說明它確實有較高的營養價值。花生含油量很高，蛋白質含量不亞於黃豆，並易被人體吸收。每500克花生米中所含蛋白質和脂肪的量相當於750克豬瘦肉的營養價值，另含有維生素A、B族維生素、維生素E、維生素K及鈣、鐵、磷、卵磷脂、蛋氨酸等。花生含有的卵磷脂和腦磷脂是神經系統所必需的營養物質。
芸豆
芸豆學名菜豆，主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤為著名。芸豆營養豐富，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。芸豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養豐富，可煮可燉，是製作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料，其藥用價值也很高。
紅豆
紅小豆又稱赤小豆，富含澱粉、蛋白質、鈣、鐵和B族維生素等多種營養成分，食用和藥用價值都比較高。紅小豆有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的作用。可消熱毒、散惡血、除煩滿，健脾胃。紅小中還含有皂草甙物質，因而可起到通便利尿、消腫的作用。平常多吃些紅小豆，還可淨化血液、解除內臟疲勞。
豌豆
豌豆性味甘平，有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。中醫典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的維生素A原，食用後可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚乾燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。
豇豆
豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆即我們說的長豆角，常作為蔬菜食用;飯豇豆可以和大米一起煮粥或製作豆沙餡。
中醫認為，豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
黑豆
黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。黑豆含有15％的油脂中，以不飽和脂肪酸為主，可促進膽固醇的代謝、降低血脂。黑豆也含有許多的抗氧化成分，最特別的是異黃酮素、花青素。黑豆還含有豐富的抗氧化劑維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容的目的。
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