r
自然界的可食用菌約有2000種，但這其中喜歡追逐陽光的只有繡球菌一種。
這種被稱為”萬菇之王“的白色蘑菇，有著美麗的外表，爽嫩的口感，還有極高的藥用價值。
01
唯一不怕太陽的菌
因為長相和繡球花相似而得名繡球菌，被發現具有超高的激活免疫能力，日本人稱其為"夢幻神奇菇"。在西方國家則被成為花椰菜菇。
蘑菇喜陰，然而繡球菌卻是一個例外。它不止不怕太陽，每天還需要10小時以上的光照，是世界上唯一的“陽光蘑菇”。
02
特殊的營養密碼
繡球菌能讓日本人稱為“夢幻神奇菇”，主要是因為其含有大量β葡聚糖。每100g繡球菌含有β-葡聚糖高達43.6g，比靈芝和姬松茸高出3~4倍。
那β葡聚糖是什麼有什麼作用呢?簡單來說，是是葡萄糖單位組成的多聚糖，其特殊的構形很容易被免疫系統接受。
β-葡聚糖分子結構
非常適合用在在降低血脂、血糖、膽固醇和預防心血管疾病、提高免疫能力等方面。
03
人工培育初成
繡球菌雖好，卻極為難得。野生繡球菌在雲杉、冷杉或松林及混交林中分散生長，要想遇到可不容易。
野生繡球菌
加上繡球菌纖細又敏感，人工栽培難度異常大。20世紀80年代起，日本研究人員就開始研究繡球菌的人工栽培，直到1993年才首次人工栽培出第1朵繡球菌。
我國是繼日本韓國之後，第三個人工栽培出繡球菌的國家。
繡球菌培養室
04
爽爽脆脆跟別的菇類都不一樣
繡球菌不只是藥用，作為食用菌，口感也非常好。
初見繡球菌的人，都會被它驚豔到。蓬鬆一大朵，乍一看，和我們常吃的銀耳十分相似，但繡球菌獨特的香味，又把兩者完全區別開來。
繡球菌又爽又脆，煲湯爽滑；用來生食，涼拌，會有一種類似海蜇的脆嫩口感；而用來炒菜或配意麵，其菇類的香味都會給菜加分。
清炒繡球菌
by：小婉
食材：
繡球菌（500g）
蔥（1顆） 西芹（1顆）
辣椒（2顆） 蒜頭（4瓣）
1
繡球菌洗好
2
把油倒下鍋，準備熱鍋，放下切好的蒜，辣椒，炒香
放下繡球菌大火炒2分鐘，保留原有的脆脆的口感
3
隨後放蔥，西芹翻炒一下
4
放好醬油，鹽調料起鍋開吃！
閱讀原文立刻購買 春播安心直採繡球菌
閱讀更多 春播知食 的文章
