雞胸肉被健身人士奉為減肥聖品，它不僅含有豐富的蛋白質，而且油脂含量和熱量都很低。一塊200克左右的雞胸肉，蛋白質含量只有40克左右，能滿足人體一天對於蛋白質的需求，所以是健身減脂黨們的首選。
雞胸肉由於脂肪含量低，肉質口感較柴，肯定沒有雞翅雞腿嫩到出汁的感覺，很多人都說它烹飪後索而無味，甚至會讓人難以下嚥。
雞胸肉要想口感不柴，讓家人喜歡吃，烹飪還是有竅門的，小編的家人都很愛吃雞胸肉，無論是涼拌雞絲、煎雞胸肉、烤雞胸肉，還是宮保雞丁、魚香雞絲等，家人都非常愛吃，而且都是採用少油的烹飪方式，吃了也沒有任何負擔，更不用擔心血脂升高等。
如何少油烹飪？雞絲過油口感軟嫩，那麼過水呢？過水後的雞絲同樣也是口感軟嫩，而且沒有油膩膩的感覺，吃起來更清爽，不信你就來試試哈。
醬炒雞絲
【材料】
雞胸肉2塊，胡蘿蔔半個，泡發的黑木耳適量，蔥適量，植物油適量，花雕酒少許，鹽少許
黃豆醬2湯匙，白糖半湯匙，清水少許，玉米澱粉適量
【製作過程】
1、準備2塊雞胸肉，半根大蔥，最好是蔥白，沒有這種大蔥用小蔥也行。
2、雞胸肉撕掉筋膜、油脂洗淨，先斜著片成片，再切成細絲。
3、雞胸肉絲用花雕酒、鹽、幹澱粉抓勻，醃漬十幾分鍾入味。不喜歡用花雕酒的，可以用白胡椒粉，目的都是去腥。
4、黃豆醬加白糖，加適量的清水調勻成醬汁待用。
5、蔥白洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，泡發的黑木耳切絲。
6、燒一鍋開水，水開後放入醃漬後的雞胸肉，用飯勺推開雞胸肉，避免雞肉絲粘連在一起。待雞胸肉變白至八成熟時，撈出控水待用。
7、炒鍋熱鍋冷油放入植物油，先放入蔥絲炒出香味，再放入胡蘿蔔絲、黑木耳絲，翻炒至胡蘿蔔絲變軟。
8、放入雞胸肉絲翻炒，翻炒片刻後，放入調勻的醬料，炒勻燒開後，即可起鍋裝盤，配上一碗米飯，特下飯。
小貼士：
1、 雞胸肉要先斜著切片，再切絲，這樣切出的絲比較細。
2、 喜歡吃辣的，調醬汁的時候可以放一點辣椒醬，或者熗鍋的時候放一點辣椒。
3、 雞肉絲過水的時候，一定要在水沸騰的時候下鍋，下鍋後用鍋鏟快速推開，要避免雞肉絲粘連在一起，等到肉絲變白即可撈出，不要等到水再次燒開。
更多美味家常菜譜，請關注youhaha0的廚房；喜歡youhaha0的文章請點贊、關注、分享！親有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論！
閱讀更多 悠哈廚房 的文章
