原料：
蝦仁400克、豬肥膘肉100克、雞蛋1個、荸薺100克、火腿50克、紅辣椒1個、青辣椒1個、香蔥1棵、生薑1小塊、香菜適量、澱粉適量、食用油100克（實蠔50克）、料酒6可、精鹽3克、味精1.5克。
做法：
1、將蝦仁、肥膘肉洗淨後瀝水，剁成茸狀；蔥、姜洗淨後搗成汁水；火腿、荸薺、辣椒洗淨切成末。
2、將蝦仁茸、肥膘肉茸、荸薺末裝入碗內，加入料酒、蔥薑汁水、精鹽、味精、蛋清和澱粉，充分攪拌後用手捏擠成扁圓形小餅，在小餅的一面貼上適量香菜葉，另一面粘少許火腿末。
3、將平底鍋置於火上，倒入油，燒至四成熱時，放入蝦餅，將兩面煎熟，最後撒上火腿末、辣椒末、香菜即可。
說明：
鮮香襲人，軟嫩爽口。蝦茸、肥膘肉茸要剁均勻；煎餅時的油溫不宜過高，否則容易外焦內生。
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