上海人陳卓爾Shawn，本職工作是一家展會公司的合夥人，出於對葡萄酒的熱愛，一年中有半年時間都在從事跟葡萄酒有關的工作：在鬍子馬丁的葡萄酒機構下教授WSET二級課、在上海邦德大學給大學生上葡萄酒課、擔任太古匯Starbucks酒吧的葡萄酒顧問和Acker拍賣行的拍賣官。
Shawn從小學習國標、拉丁，還有美聲，有時候會被人誇“長得有點像黎明”，在酒圈可謂是一位才貌兼備的講師。
陳卓爾Shawn
說起他去法國學習葡萄酒的機緣，一開始只是因為大學時期的他迷上了法國女星蘇菲·瑪索。“因為很喜歡她，我就開始學法語，學到一定程度之後我就特別想去法國學習。”Shawn略帶羞澀地笑道。
去法國學習，有特色的專業要麼奢侈品要麼葡萄酒。Shawn選擇了葡萄酒商科碩士。
頭一回喝到比較讓自己難忘的葡萄酒是在法國南部的時候，他的房東家存了不少好酒，其中一瓶標籤上簡簡單單刻了“SILENCE”的法文，喝起來卻是十分美味。“果香很濃郁，和當地的民風一樣讓我感覺到非常熱情。”等到後來對葡萄酒的知識越來越豐富，Shawn才知道當時自己喝的是一款VDP的酒。
他回憶道，“其實那家酒莊的酒已經有AOC的品質了，但是莊主只想做好自己的事情，對申請AOC並不是那麼熱衷。而且他家的酒因為品質好，在當地賣的也很貴，差不多十幾歐，一般超市裡賣的酒也都只有兩三歐而已。”
Shawn笑著說在還沒去酒莊實習之前，他覺得酒莊實習很酷。真正接觸後才發現，這並不是一份簡單的工作。“當時我做的大多數是很枯燥的翻譯文職和客人接待，學習的時候也要跑很多酒莊去參觀。”
在波爾多待了6年多，Shawn決定回國發展。“法國大部分的葡萄酒行業比較平衡，沒有太多的個人機會，可能本科生畢業薪資就2000，碩士生2500上下，沒有太多的發展空間。當時我想，國內機會也許更多。”
正好當時波爾多商學院的校長想要跟上海的一些大學合作，Shawn幫忙協調了波爾多商學院與華師大的葡萄酒項目的合作。“如果這邊的學生成績好，學校就可以送他們去法國進修葡萄酒課程。”Shawn說。
在法國學習了多年葡萄酒，回到國內，Shawn卻發現在這裡就業缺不了一張能證明葡萄酒學識的紙——WSET證書。他便去鬍子馬丁那裡學了三級課。
Shawn頗感激地說：“馬丁老師算是帶領我走進WSET講師行業的，我在國內沒什麼人脈，現在一些圈內朋友都是他帶我認識的。”
學完三級後，Shawn就有了當WSET講師的想法，時不時地向鬍子馬丁自薦。
“說了好多次，馬丁老師才同意讓我試試看。結果第一次課他就坐在下面聽課，弄得我還是蠻緊張的哈哈。”Shawn笑著說。
學員們對Shawn上課的反饋是：人長得帥，課上得有趣。有次鬍子馬丁又坐在下面聽課，結果10分鐘就走了。後來他對Shawn說：“坐在下面10分鐘，每兩三分鐘就能聽到課堂爆笑。”
講課中也出現過一些“小事故”。有次開酒的時候發現酒corked了，他心裡很緊張，“我會誠實地告訴學生們酒有問題，我不能100%保證每次喝的酒都是好的，但是我們能懷著緬懷的心情來喝這款曾經是好酒的酒。”
因為公務纏身，Shawn表示自己的體重一直來回變化。“忙葡萄酒的工作會長肉，忙展會的時候又會瘦下來，一直在循環往復······”
都是教葡萄酒，大學生和社會學生帶給Shawn不同的感覺。“大學裡，因為是必修課嘛，有些學生可能對葡萄酒本身就沒什麼興趣。在這種情況下我就會選擇用一道題來激發他們的積極性，比如給你多少地多少設備，你會如何盈利？而外面的學生大部分都是因為自己的興趣愛好才來學習葡萄酒的，所以我在給他們講課的時候會穿插一些自己在產區的趣事與他們分享。”
Shawn深深體會到做講師很考驗臨場應變能力，所以他事先會把自己想要講的點都羅列出來。他碰到很多大學生認為酒莊很高大上，城堡很漂亮，字去種種田也不錯。殊不知，這只是“你在南匯有一塊田種草莓”和“你在法國有一塊田種葡萄”之間的區別。
“我在法國的時候，第一次去列級莊園金玫瑰，那裡的建築很氣派。結果我們看到莊主穿著沾滿泥巴的筒靴從地裡上來給我們介紹酒莊。我會鼓勵學生們去實習，只有親自接觸到這個行業，才能知道要做釀酒師並不是他們想象中那麼輕鬆浪漫。”
Shawn的快問快答
侍酒師畫報：喜歡哪些產區和酒？有收藏嗎？
Shawn：比較喜歡小眾的冷涼產區和葡萄品種。我喝的比較多的是澳大利亞的葡萄酒，因為工作的關係，我並沒有那麼多時間等一瓶酒醒個四五十分鐘坐下來慢慢喝。而螺旋蓋的葡萄酒隨時隨地打開就能喝，果香味也很棒，像水果炸彈的感覺。我家裡收藏的酒大部分是波爾多和勃艮第的，因為做拍賣官的關係，有時候我也能收藏到一些不錯的好酒。
侍酒師畫報：平時娛樂休閒會做些什麼？
Shawn：平常會喜歡旅遊，但是工作實在太忙，所以周邊遊會多一點。一起出遊的朋友大多是以前的學生，我們有個很大的微信群，會經常組織一起出去玩。也會看書，現在大多數是葡萄酒的書。不看葡萄酒的時候喜歡看武俠類的小說，心裡面還是有些武俠情節的哈哈。
侍酒師畫報：方便透露下你的星座嗎？
Shawn：獅子座，自己不是太瞭解。但很多人都會問我老師你是什麼星座的，相當於一個談資吧。
侍酒師畫報：想要在哪個地方居住？
Shawn：我挺喜歡上海的，這裡便利性很好，以後也還是想住在這裡。
侍酒師畫報：會做菜嗎？拿手菜是？
Shawn：蠻會做菜的，拿手菜是紅燒肉。我這一身廚藝也都是拜當年法國留學所賜，天天吃西餐實在是膩了，就開始自己學著做菜了。
侍酒師畫報：不考慮任何因素，你最想做什麼？
Shawn：演員。我的表演慾很強，以前考大學的時候本來想考上戲和北影。在朗誦環節抽了籤，結果我是第一個念朗誦，老師給的分數很低。後來想想算了。但演員這個夢想一直都在心裡。做葡萄酒講師也算是滿足我相當演員的慾望吧，雖然沒辦法登上鎂光燈下的大舞臺，在葡萄酒的小舞臺我還是能夠表演一下（笑）。
侍酒師畫報：近期的規劃？
Shawn：把WSET四級考完！
侍酒師畫報：對未來有什麼期待？
Shawn：35歲能夠退休，開啟自己的葡萄酒之旅！
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Shawn說他這個人很樂觀，抗壓能力不錯，因為定完的目標他鐵了心就一定要完成。而放假的模式也是完全“免打擾”，根本不會讓別人找到他，工作郵箱也不看，讓自己處於一個完全放鬆的狀態。“這樣對之後再回歸工作也比較有幫助，”Shawn誠懇地說道，“我很喜歡講師這份工作，以後也還是想要在這條路上一直走下去，能夠走多遠就看自己和葡萄酒的緣分吧！”
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