中華文明源遠流長，飲食文化自是博大精深，精妙絕倫。有網友曾經說過：作箇中國人真好，做個地道的吃貨中國人，那種感覺真的是好幸福。
在中國的各大菜系中，魯菜以其特有的傳統做法並加之與當地飲食文化的巧妙結合，位列於中國八大菜系之首；當然，山東各地的特色小吃也是花樣繁多、數不勝數，讓人垂涎欲滴、欲罷而不能。
今天小編還是繼續為大家介紹一道山東的傳統美食，那就是山東德州的羊腸子。
羊腸子在德州有100多年的歷史了，這個叫法是當地俗語，學名叫“清血羊腸湯”。話說當年的老德州城，城北有一滿族大戶人家，主人叫“胡三韃子”，他家就喜歡享用一種美食，就是現在說的這個羊腸子，也只有他家會做。辛亥時期，他家道破落，為了生計便挑起擔子沿街叫賣自己做的羊腸子，後來很多人都跟著學會了，便在當地流行開來。現在當地做羊腸子的小攤還是很多。
吃過羊腸子的人不多，這道美食的做法，就是將過濾好的羊血加佐料和麵粉混合後灌入到清理乾淨的羊腸衣內，蒸煮後入碗，澆以原湯，放些胡椒粉和香菜。口感特別，咬破腸衣後，裡面的羊血軟糯鮮香，配之以濃香的原湯，加之胡椒粉的辛辣，吃起來別有一番風味。
好了，下面小編就帶你走進後廚，簡單的帶你看一下德州羊腸子的製作方法。
1，將羊腸衣洗淨，最少過2-3遍水，良心的店鋪在這上面都會很注意的。做這個的店鋪老闆，都是要起很早到城北的回民村去收購新鮮的腸衣和羊血，就是為了保證食材的新鮮。
2，羊血經過過濾，再加入自己配製的特殊佐料，手工灌入腸衣內，也有的做法是稍微混合一下溼澱粉加入其內。
3，將灌好的羊腸下鍋煮熟，忙完這些，也就到了出攤的時候了。
4，這時，直接從鍋中撈出一根羊腸，用一特製的小刀直接將羊腸一塊一塊的切入碗中。
5，原食化原湯，這個大家都知道。吃餃子時喝碗餃子湯，吃麵時喝碗麵湯，這本身就有利於食物的消化和吸收。將鍋內的熱湯澆在羊腸上面，加入少許胡椒粉，最後撒上點香菜，一碗熱氣騰騰、四面飄香的羊腸湯就可以端上來了。
喝過羊腸湯的大都有過這樣一種體驗：第一次是閉眼喝，那是怕裡面有太大的腥羶味；第二次喝是眯著眼睛喝，因為知道了其中的美味，要好好地品嚐了；第三次是瞪著眼睛喝，只有這樣吃才能感覺到解饞。
有些美味就是這樣，比如榴蓮，很多人第一次吃感覺不適應，再到後來會迷戀上它，兜裡的錢包不鼓的時候，都會後悔為啥第一次要嘗試吃這道美食。看下圖，喜歡羊腸的回頭客還是很多的。
介紹美食的時候，有些讀者偶爾也會發些牢騷，比如說你介紹的這個美食不怎麼樣啊，哪有說的那麼好啊。其實世上的事就是這個樣，比如做人，有的成功，有的就失意。同樣的一道美食，有的用心去做，用心去經營，自然會做出大家都喜歡的美味。
據當地上了歲數的老人回憶，在以前的德州老城區，賣羊腸子的攤位都是在傍晚時間才會出現在街頭巷尾，畢竟當時的物質條件匱乏，能吃起的也不多。現在條件好了，早點也能吃到了，不過據聽說大的店鋪不一定做的好吃，反而是有些經營多年的小攤子做的口味非常的地道。
再說一下這道食材的營養。主食材就是羊血，羊血的營養和食療功效都很高，主要功效就是止血；祛瘀，產後血暈，外傷出血，跌打損傷等症狀吃羊血都是很好的食療選擇。另外如果工作環境中有過多粉塵，也建議經常吃些羊血。
好了，美食配美詩，下面給大家奉上一首描寫羊腸的詩，以供消遣。《劍南詩稿》南宋.陸游： 浮世沉浮何足計,世間何地不羊腸? 壯心未許全消盡,衣上征塵雜酒痕。 行遍天涯身尚健,遠遊無處不消魂。 疏梅已報先春信,雲夢風煙舊莽蒼。
以上就是小編今天為大家介紹的一道山東傳統美食，德州羊腸子。喜歡的朋友可加收藏和關注，歡迎評論區留下你的聲音。
介紹山東美食，弘揚美食文化，關注各地風土人情，做一個快樂的山東人。
閱讀更多 小喬的美食美客 的文章
