牛奶吐司
這是一款超級乾淨超級柔軟的牛奶土司，早餐的必選項之一，配上一杯純純的牛奶營養不要太好！一次做一個真的有點不太夠呢！喜歡的趕緊收藏啊，也可關注小編，每日更新！
用料
高筋麵粉 250克
奶粉8克
酵母 2.5克
鹽 3克
糖30克
牛奶 165克-180克
全蛋液 30克
黃油 25克
牛奶吐司的做法
1.麵糰材料中鹽和黃油以外的所有食材混合，揉成麵糰。麵糰揉至粗膜狀態加入黃油和鹽繼續揉至完全階段，可以扯出較為結實的透明薄膜
2.放入容器進冰箱5°冷藏發酵10-12小時候取出
3.室溫下放置40-60分鐘回溫，將麵糰取出，按壓排氣
4.稱重後等分為三份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
5.取一個鬆弛好的麵糰，擀成橢圓
6.自上而下捲起
7.蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
8.再次擀開成牛舌狀，邊緣的氣泡用手拍掉
9.捲起
10.麵糰放入吐司盒
11.放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至八到九分滿
12.放入提前預熱的烤箱中下層，上下管170度烘烤5分鐘轉160度繼續烘烤35分，頂部上色要及時蓋錫紙
13.出爐馬上脫模至冷卻架放涼
評論區留言“學習”小編拉你進烘焙技術交流群，烘焙大咖交流學習。
分享到:
閱讀更多 杜仁杰實戰烘焙學校 的文章
