岷縣點心是岷縣傳統的特色食品，酥軟可口、油而不膩、風味獨特，是岷縣人逢年過節、喜慶大宴、招待賓客必備的美食和饋贈親友的佳品。其技藝在傳統工藝的基礎上，吸收我國南北點心製作工藝,逐步形成了富有岷縣特色的傳統食品加工技藝。
發展歷史
1935年紅軍長征兩次途經岷縣，留下了“哈達鋪的鍋盔香又甜”的美名。紅軍將領宋任窮，食用岷縣點心後感慨地說：“岷縣是中國革命的加油站”。從此岷縣點心在人們心目中增加了更多的嚮往之情。
改革開放後，民間點心師重操舊業，個體作坊發展到幾十家，並生產出清真、大油等多個品種。縣政府招待所以市場為依託，進一步改進工藝，採用現代化的大型紅外線烤爐，用料考究，並增加新原料，如紅綠絲、玫瑰糖、核桃仁、果仁、白砂糖、冰糖、豆沙和各種香料，精心製作，使點心貨真價實，質量上乘。目前岷縣點心經營遍佈全省各地，縣政府招待所生產的點心，作為岷縣點心的代表產品，日產量達500多公斤，年產值達200多萬元，利潤在40萬元以上。
製作工藝
岷縣點心的製作分為點心餡和點心皮面兩部分。首先是點心餡的製作，先將小麥精粉蒸熟，晾冷擀細，並用細籮過一遍，然後放入大油、清油、芝麻、花生米、核桃仁、紅綠絲子(桔皮用糖淹制後切成的長條)玫瑰花(也需用糖和酒淹制)加糖或冰糖渣拌勻待用。
再是皮面製作，皮面是由一定比例的水面、油揉和製作而成,百分之五十的油和百分之五十的面和勻就是油麵，也叫“酥'。把皮面和油麵捲成面卷，擀開，然後包人入餡兒，呈圓型然後壓扁，最後在點心表面用食用色素壓花，並壓上黑白芝麻，放人鐵鏊加木炭烤熟即可。
岷縣點心皮薄個大，加工原料豐富，生產工藝講究，而且是全手工製作，如今已遠銷省內各市縣，贏得了很好的口碑，成了岷縣飲食中一張靚麗的名片。
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