不同於前面的幾個產區，今天介紹的產區是意大利鼎鼎大名的頭斯卡納大區，托斯卡納每年都生產大約3.6億瓶葡萄酒。葡萄酒愛好者們喜歡把意大利皮埃蒙特產區比擬成法國的勃艮第，把托斯卡納產區比擬成了波爾多。個位於意大利中部的地區匯聚了優越的地理位置和地中海式氣候，是意大利第一本土紅葡萄品種的桑嬌維塞的最佳產區，出品經典基安帝、基安帝、布魯內羅蒙特布查諾和高貴蒙特布查諾等全球知名的葡萄酒。
托斯卡納大區的地理位置：
托斯卡納位於意大利中西部，北部鄰近Emilia-Romagna地區，南部靠 近Umbria地區，東臨Lazio地區， 同時它還鄰近Liguria地區，延伸至Tyrrhenian（伊特魯利亞）海岸和Marche地區，其東南部延伸至 Apennines（亞平寧山脈）和Adriatic（亞得里亞海），它的正前方是意大利半島的另一邊。
托斯卡納大區由10個省份及其下屬287個市組成，面積22993平方公里，大區首府是佛羅倫薩（FIRENZE）。10個省份分別是AREZZO（阿雷佐），FIRENZE，GROSSETO（格羅塞託）、LIVORNO（利沃諾）、LUCCA（盧卡）、MASSA CARRARA（馬薩-卡拉拉）、PISA（比薩）、PISTOIA（皮斯托亞）、PRATO（普拉託）、SIENA（錫耶納）。
托斯卡納大區燦爛的歷史文化：
看到佛羅倫薩，人們馬上聯想到“比薩斜塔”吧，是不是想起了“文藝復興”。托斯卡納被認為是意大利文藝復興的發源地，首府佛羅倫薩，我們熟悉的但丁、米開朗基羅、達芬奇、伽利略、普契尼等世界頂級藝術家都生活在這裡，並在這裡完成了自己藝術的最高成就。佛羅倫薩城、錫耶納城、比薩斜塔等古蹟，風光秀美的田園，以及聞名全球的美食，都是托斯卡納不可阻擋的魅力所在。
托斯卡納大區的地形土壤：
山地、平原、丘陵等地貌在托斯卡納大區均有分佈。亞平寧山脈是托斯卡納的天然屏障，第勒尼安海則為延綿的丘陵地帶帶來獨特的小氣候。丘陵地區海拔150-500 米，晝夜溫差較大，為葡萄帶來足夠的芳香度與味道的平衡度。托斯卡納地區的典型土壤包括Galestro和Albarese。前者是一種含有黏土和石灰岩成分的片岩土壤，富含礦物質風味，以坎蒂產區為代表，這種土壤排水性好，適合桑嬌維塞的生長。使用桑嬌維塞釀造的托斯卡納最傳統的葡萄酒就是基安帝葡萄酒，是托斯卡納葡萄酒的傳統派象徵。
托斯卡納大區的氣候特徵：
這個托斯卡納，如同地中海其他地區的氣候一樣，受到熱帶洋流的影響，除了西南一點點的角落收到地中海冷卻效應的影響，溫度偏低以外，其他的地方那都是常年持續高溫，這就導致了，這裡冬季溫和，夏季非常的炎熱乾燥，炎熱乾旱的天氣有助於葡萄糖分的積累。意大利的中部的幾乎所有產區都是連綿起伏的山脈，而中部地區的這些山脈在很久很久以前都是當地的活火山，所以當地的土壤都是早年間火山噴發的遺留物。
托斯卡納大區的葡萄品種
87%托斯卡納葡萄酒是紅葡萄酒，混釀中以當地明星品種桑嬌維塞（Sangiovese）為主導，此外，還有法國葡萄品種。該產區桑嬌維塞的種植面積是63%（尤其適合生長在山坡上的葡萄園）、其他品種為梅洛（Merlot）、赤霞珠、卡內奧羅（Canaiolo）、西拉（Syrah）、品麗珠和味而多（Petit Verdot）。
托斯卡納大區葡萄酒的榮譽：
托斯卡納葡萄的種植與葡萄酒釀造工藝在意大利屬於先驅。在托斯卡納內有6個DOCG，以及屬於IGT級別的超級托斯卡納。這一大區在意大利是擁有DOCG數量第二多的大區，它擁有五個紅酒和一個白葡萄酒產區。
托斯卡納大區葡萄酒王冠上的三朵金花和超級威尼託:
葡萄酒王冠上面的這三朵金花是：蒙塔奇諾的布魯內羅Brunello Di Montalcino,經典基安蒂 Chianti Classico , 蒙特布恰諾貴族酒Vino Nobile di Montepulciano。
蒙塔奇諾的布魯內羅Brunello Di Montalcino：
關於Brunello的傳說也只不過是最近的事情（比起那些有千年盛名的葡萄酒算是初出茅廬的）。1960年，從Moltalcino小鎮傳出消息當地的一個稱為Biondi Santi的酒莊，釀造出了陳年力極強的，喝過沒有不說好的酒。於是，大家就像發現了金礦一樣，到當地尋找葡萄酒，於是，價格一高在高。當地的種植者也開始認識到自己是在一塊寶地上，於是，大力增加了葡萄園的種植面積，從1968年的100公頃，增加到現在的2000公頃。慶幸的是，雖然產量增加不少，但良好的品質還是被保留了下來。這不得不歸功於良好的種植環境、嚴苛的法律以及當地釀酒師的釀造水平。
從地質上來看，整個Montalcino山區土地非常貧瘠，石頭很多，當地有非常著名的稱為Galestro土壤，由風化的泥板岩、黏土和石灰石組成，可以直接摩擦變成灰。這土壤能夠限制葡萄活力，有助於葡萄生長根系。從氣候和地理上來看，整個產區有著天然的壁障。左邊是Ombrone河，南邊是Orcia河，南部是Amiata山。這些壁障保護了整個產區，所以當地年降雨量只有500毫米，而來自伊特魯里亞（Tyrrhenian）海的海風帶來的一絲涼爽，緩和了地中海炎熱的氣候。整個產區位於海拔600米左右，高海拔造就了晝夜溫差，使得葡萄能在白天很好接受光照的同時，晚上享受涼爽的夜晚，保留住了葡萄酒的酸度以及延長了整個生長週期，為葡萄本身發展風味起到了很大的幫助。當地最好的葡萄園都是建立在朝陽的山坡上，這裡土壤貧瘠，光照充足，也不會有霜凍的危害。這種乾燥炎熱的氣候，使得當地的葡萄要比相近的Chianti或者Montepulciano產區早熟。
100%當地的桑嬌維斯葡萄，最少酒精度12.5度，至少4年酒莊陳年（包含至少2年橡木桶和4個月瓶中陳年），珍藏的至少5年酒莊陳年（包含至少2年橡木桶陳年和6個月瓶中陳年）。蒙達辛諾布尼魯酒規定，要收成後第五年一月一日才可以上市。所以，在2018年的市場上，我們只能買到2013年（包括部分2013年的酒）以前的酒。法例規定，所有布尼魯必須至少在橡木桶陳年兩年，在瓶中陳年至少四個月(珍藏酒為六個月)。珍藏酒要在第六年一月一日才上市。所有釀造陳年裝瓶工序必須在產區內進行，而且只能用指定形狀(波爾多式)的酒瓶。收成後五年才上市，是意大利酒最長的陳年期。
經典基安蒂 Chianti Classico：
classico經典：表明是法定產區（D.O.C.）的核心產區生產的葡萄酒，通常是來自最好的產地的最高品質的葡萄酒。
經典基安帝有9個子產區，這些子產區的葡萄園大多位於海拔稍高的丘陵地帶。經典基安帝要求桑嬌維塞的含量必須高於80%，必須按照法規規定的工藝釀造。Chianti Classico是一種DOCG等級的葡萄酒，顯示出獨一無二的特殊性。主要的風味特點是，具有清澈的寶石紅色，有紫羅蘭和鳶尾花的香氣，紅色水果香，酒體平衡，層次感強，單寧會隨著熟化時間逐漸柔順，最低酒精度為12%vol（珍藏級12.5%vol）。
為了凸出經典基安蒂的與眾不同，意大利葡萄酒聯盟為其貼上了紅色的等級標籤和“黑公雞”標籤。
Chianti Classico也有它自己的分級制度。
Riserva：它是普通Chianti Classico的更進一步。通常最好的桑嬌維塞葡萄才會被用來釀造Chianti Classico Riserva，這是一款非常受尊敬的葡萄酒。 Riserva葡萄酒具有深紅寶石紅色，需要24個月的橡木桶陳釀，以及三個月的瓶陳，最低酒精度需達到12.5度。
Gran Selezione：其實是2014年才推出這項分級，Gran Selezione完全由酒莊自己的葡萄釀製而成，葡萄的生長比普通的Chianti Classico更嚴格。 葡萄酒必須在採收後橡木桶陳釀30個月以及瓶中陳釀最少3個月之後才能上市。
蒙特布恰諾貴族酒Vino Nobile di Montepulciano
Vino Nobile（維諾·諾比爾）的意思是貴族葡萄， Montepulciano（蒙特布恰諾）是托斯卡納地區一個小鎮的名字，兩者組合起來代表著一種意大利貴族紅葡萄酒——蒙特布恰諾貴族酒，酒如其名，酒中貴族，貴族之酒。
蒙特布查諾貴族酒的歷史起源於十七世紀的傳統釀酒術，當時就被稱為“托斯卡納酒之王”。
“蒙特布查諾貴族酒”出產於蒙特布查諾產區，該產區位於托斯卡納大區的東南部，距離佛羅倫薩110公里的蒙特布查諾鎮（Montepulciano），坐落於歐爾恰山谷(Val d’Orcia)與瓦迪奇雅納山谷(Valdichiana)之間，葡萄園與當地精美的教堂、別墅和鄉間農舍相得益彰，形成一道靚麗的風景線。
蒙特布查諾產區的葡萄園面積約1300公頃，整個產區的海拔在250米到600米之間，主要種植的葡萄品種仍然是托斯卡納的明星——桑嬌維塞（Sangiovese），但當地人稱之為Prugnolo Gentile，可以翻譯為優雅的黑刺李，有著櫻桃，茶葉，乾花，辛香料的特有芬芳。
由於平均溫度高於周邊其他桑嬌維塞產區，通常貴族酒產區出產的桑嬌維賽葡萄所釀造的葡萄酒擁有較高酒精度，酸度適中，而單寧含量較之前介紹的布魯內羅葡萄酒低一些，但又比經典基安蒂葡萄酒略高，加上蒙特布查諾的土壤以粘土和砂石為主，所以貴族酒又兼顧了這兩種葡萄酒的些許風味特點。
除了這三朵金花，托斯卡納大區還有其他也很出名的葡萄酒：莫雷利諾鎮的斯堪薩諾莫雷利諾、卡米妮亞諾、聖吉米亞諾維納恰、超級托斯卡納等等，這個要單獨說一下這個“超級威尼託”。
超級威尼託
意大利是藝術的天堂，這裡的釀酒師也具有藝術家“離經叛道”的精神，“超級威尼託”就是打破傳統的一種產物。
在上世紀，意大利托斯卡納出一位大畫家叫馬里奧因西撒，1942年，他結婚了，取了個老婆名字叫卡拉莉斯，這姑娘的嫁妝就是一座位於佛羅倫薩西南方一近海的酒莊，名字叫聖圭託酒莊Tenuta San Guido。婚後，馬里奧因西撒就在家裡畫畫、釀酒。有天他想：整個托斯卡納到處都是桑嬌維塞，多俗呀！我釀的酒要不一樣，不用這種傳統的葡萄，我也要釀出好酒來。不僅這麼想，他還這麼做了。他先是引進了波爾多的赤霞珠，但是因為經驗不足，他釀出的酒單寧太重，難以入口。後來他有試著種植黑皮諾，但是幾乎顆粒無收。但是他很堅持，嘗試一次失敗一次，嘗試一次失敗一次，就這樣過了10多年。“精誠所至”他遇到了舊友也是他的貴人，波爾多拉菲莊園主人Rothschild男爵幫了他一把。Rothschild男爵先是把拉菲莊園的好多葡萄樹苗連根拔起直接移植到聖圭託酒莊來了，然後用拉菲酒莊的培育葡萄的方式在這裡繼續培育，並用法國橡木桶替代了原來的南斯拉夫橡木桶。新的葡萄種植技術，配合本地的風土條件及釀酒工藝，又經過了幾年的努力，終於讓馬里奧因西撒釀出一款絕世佳釀，就是西施佳雅（Sassicaia）。
在1971年，安東尼世家率先將經典奇安蒂法規規定的15%的本地葡萄，換成了國際品種赤霞珠、品麗珠和美樂葡萄，結果這麼一搞，嘿！大大提升了葡萄酒的品質，並在國際市場大受歡迎。這款葡萄酒就是天娜（Tignanello）。但是呢，由於違反了經典奇安蒂的法規，所以天娜不能使用“Chianti Classico DOC”這個法定產區酒名，於是皮耶羅決定在天娜酒標上以“TOSCANA”標註酒種，這在當時是表示“餐酒”。沒有按照經典奇安蒂法規釀造的天娜（Tignanello）因為品質卓越，不但在國際市場大受歡迎，而且銷售的價格也高於普通的經典奇安帝葡萄酒。於是很多經典奇安蒂產區的酒莊紛紛效仿，誕生了一大批以TOSCANA標註的品質優異的托斯卡納葡萄酒，這場以國際化葡萄品種，釀造高品質葡萄酒為目的，而脫離經典奇安蒂評級體系的改良運動，被稱為“超級托斯卡納運動”。慢慢的這些葡萄酒就被國際市場統稱為“Super Toscana超級托斯卡納”，在國內很多人簡稱其為“超託”，也有人笑稱其為“超脫”。
不論是西施佳雅還是天娜，總之，這個超級托斯卡納的誕生不僅僅代表一款經典的高品質葡萄酒的出現，還代表著意大利葡萄酒產業打破傳統，勇於創新的開始，而後的幾十年，意大利葡萄酒走上了不斷創新和追求卓越的道路。
超級托斯卡納葡萄酒都不是DOC 或者DOCG，只能標I.G.T。甚至是VdT這個等級，允許加入其他國家的葡萄品種，而且它完全可以不按照意大利葡萄酒法定生產規定去做。從而使“超級托斯卡納”成為了在傳統意大利DOCG體制之外的頂級葡萄酒的代表。
超級托斯卡納四大品牌：
1， 西施佳雅（Sassicaia）:赤霞珠+梅洛
2， 天娜（Tignanello）：赤霞珠+梅洛+桑嬌維塞
3， 索拉雅（SOLAIA）：赤霞珠+梅洛+桑嬌維塞
4， 古道探索（Guado al Tasso）：赤霞珠+梅洛
進入托斯卡納，就像劉姥姥進城一樣。這裡的葡萄酒豐富繁雜，想一一瞭解，估計得花上一段時間才行。
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