用料:
圓蘑菇10朵;新鮮香菇150克;大蒜4瓣;食用油2大勺;蠔油1大勺;糖少許;黑胡椒碎適量;洋香菜末適量;
做法:
1、圓蘑菇、香菇洗淨切厚片;蒜頭切碎末備用
2、熱鍋放入2大勺油,先把圓蘑菇放下去炒到微微有點焦黃。
3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。
4、炒到香菇也變軟的時候,加入糖、蠔油調味。
5、最後大火收汁,起鍋前撒黑胡椒碎和洋香菜末。
6、盛盤,上桌~~
材料:
肥瘦豬肉300克,青辣椒8個,香蔥,蒜,鹽,糖,玉米澱粉1小勺,生抽,老抽,料酒,雞精,食用油,胡椒粉
做法:
1、將豬肉洗淨剁成肉末,將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥攪拌。再加入適量的鹽、糖、玉米澱粉、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡。
2、青辣椒洗淨,去淨內部的籽(在一邊劃一刀就可以很方便去除辣椒籽)把辣椒裡填滿肉餡,依次釀好。
3、平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面先朝下煎,煎至金黃色後反面,煎至熟透裝盤備用。
4、取一小碗放入少許白糖、生抽、玉米澱粉和少許清水調勻備用。然後鍋裡倒少許油。
用料:
肥腸,尖椒,大蒜,植物油,料酒,醬油,水澱粉,胡椒粉,精鹽,味精
做法:
滷好的肥腸切好段裝盤備用。 然後將辣椒切成菱形塊、大蒜生薑切成薄片。
然後準備一口鍋,倒入適量的油,將油燒熱後把準備好的薑片蒜片放入鍋中,在放入少許的小米辣。
炒出香味後,把準備好的肥腸倒入鍋中,大火爆炒至出油。
等肥腸出油後放入尖椒,翻炒均勻後倒生抽,兩滴醋,放入少許雞精或味精。
翻炒至辣椒微微起虎皮,關火。出鍋,裝盤。
食材:
內脂豆腐1盒(約250g)、雞蛋1粒(約50g)、清水80g~100g、蝦仁9只、香蔥1條、蒸魚豉油1湯匙、鹽1g、香油1茶匙
步驟:
內酯豆腐切小塊,蔥切蔥花,雞蛋打入碗中;
蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上衝洗乾淨。瀝乾水份後,加入一點點澱粉稍微拌均勻備用;
3、內酯豆腐切好後,先在冰箱中放置約30分鐘,以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要,豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g,打均勻。普通雞蛋大概淨重50g左右。所以要加2倍的水稀釋,也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入後攪打均勻,將蛋液用過濾網過濾,隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜,上鍋中火蒸8-10分鐘;
4、蒸的期間來調一個無比簡單的調味汁。蒸魚豉油1湯匙,涼開水或冷高湯1湯匙,香油1茶匙,攪均勻即可;
5、水蛋蒸好後,將保鮮膜去除,放上醃好的蝦仁,再蒸2分鐘,上桌前淋入醬汁,撒上蔥花即可上桌。
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