中華文明源遠而流長，飲食文化自然是博大而精深，精妙絕倫。有網友曾說，作箇中國人真好，做個地道的吃貨中國人，那種感覺真好。
在中國的各大菜系中，魯菜以其特有的傳統做法並加之與當地飲食文化的巧妙結合，贏得了眾多吃客的喜愛和追捧；當然，山東各地的特色小吃也是花樣繁多、數不勝數，讓人垂涎欲滴、欲罷而不能。
莒南當地有很多這樣的驢肉館
莒南縣隸屬山東省的臨沂市，處於山東省東南部魯蘇交界之處，東面與山東省的日照市相連，南與江蘇的連雲港市接壤。
莒南縣城航拍
莒南縣是“沂蒙老區”的重要組成部分，被譽為"齊魯紅都"、山東的"小延安"，上圖為莒南縣航拍。
話說"天上的龍肉，地上的驢肉"，古人就對驢肉情有獨鍾，據《本草綱目》記載：驢肉味甘、性涼，可“解心煩，止風狂，能安心氣，補血益氣，治遠年勞損”，所以無論從味道還是營養上來說，驢肉無疑是道美食。
天上的龍肉，地上的驢肉
首先是驢的選材，一般都是體格健壯的成年驢，這樣的驢做出來能保證好的口感。在以前，很多農戶家裡養驢，同牛一樣，既可拉車耕地也可賣給驢肉館，現在隨著農用機械的普及，個體養驢的很少了，所以所選之驢大部分都是從山東德州或者是從西北省份遠購而來。
一頭成年驢的體重大概在600斤左右，經過改良後的驢大概在700-800斤，出肉大概有200斤，在當地的驢肉館，每斤的價格在80元左右。
倔毛驢
具體做法如下：
整驢一頭，剝皮，帶著骨頭切割成塊，然後放入清水之中浸出血汙。鍋內加清水，放入蔥、姜和料酒，驢肉塊下鍋，然後就是放入驢肉館自己配製的料包了，驢肉的口味主要在料包的配方上面，當然這都是獨家的秘方。大火燒開，然後撇去浮沫，繼續小火熬製，好的驢肉當然需要一定時間的煨制，等到肉塊熟而不糜時候，即可停火起鍋了，吃的時候可以蘸著煳鹽等調料。
老師傅將煮好的驢肉出鍋
老師傅在給出鍋的驢肉稱重，價格一般在80元一斤，當然，價格的高低也要看驢肉的口味做的如何，見下圖。
老師傅在給出鍋的驢肉稱重
熱氣騰騰的驢肉端上來，這就是你大飽口福的時候了。
來驢肉館的食客每天都是絡繹不絕
當地人愛吃驢肉，看看驢肉館裡面的人每天都是絡繹不絕，可想而知這是怎樣的美味。
還有驢肉火燒
除了蘸著調料吃的驢肉，當然少不了驢肉火燒，一盤熱氣騰騰的驢肉，外加幾個可口的涼菜，喝幾杯小酒，拉幾句家常，吃幾口香香脆脆的火燒，真是“此味只應天上有”啊。
莒南縣歷史悠久，文化燦爛。據考證，遠在舊石器時代就有人類在這裡生息繁衍，現已發現商周以來的文化遺址就有50多處。
莒南是一片紅色的熱土，在革命戰爭年代，莒南人民進行了艱苦卓絕的戰鬥，山東省政府誕生地位於山東省莒南縣的大店鎮，一九六一年十一月被國務院批准為國家重點文物保護單位，是革命傳統及愛國主義教育基地。
做為一個傳統沂蒙地區，當地的煎餅自然要提一下。當地的大煎餅是最正宗的山東煎餅的做法，手工打磨出糨子，放在當地特有的鏊（讀音ao）子上，鏊子下面是柴火，小火加熱，用手將糨子在上面均勻滾動，這樣做出來的煎餅最是香甜美味。大姐在攤煎餅，見下圖。
大姐在攤煎餅
莒南當地還有縫製“打春雞”的風俗。每逢立春時間，當地人會用零碎布片縫製兩隻小公雞，在立春當日戴在小孩子的帽子上或者別在袖口上，寓意“吉祥如意，平平安安”。
當地特有的“打春雞”，寓意“吉祥如意，平平安安”
再說一下當地的旅遊景點。臥佛寺公園，位於莒南縣城北，因園內有千年古剎“臥佛寺”而得名，公園面積達到了3000多畝，是全國縣級裡最大的一個公園。
臥佛寺公園
閒暇之餘可以到這裡來賞玩一下，順便去當地驢肉館品嚐一下正宗的莒南驢肉，保你大飽眼福和口福。
一座小城，一段舊情，回味曾經的歲月，喚起記憶中的滋味。介紹山東美食，弘揚美食文化，關注各地風土人情，做一個快樂的山東人。
閱讀更多 小喬的美食美客 的文章
