莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。北方人最喜歡吃麵，我家也不例外，麵條是我們全家人的最愛，尤其是炎熱的夏季，食慾減退，吃上一碗滷麵是最好不過的了，是我家餐桌的常客，既爽口又能補充維生素，夏天吃麵食，麵條是最養胃健脾的，簡單好做，打滷麵的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨意用料、做法不同，亦有不同風味，簡單、 快捷 、實惠的一道主食,也非常適合懶人，做法還不復雜，味道還特別好吃。
【茄丁打滷麵】
食材：麵條適量、圓茄子1個、青椒1根、豬肉1塊、洋蔥半個、小蔥1根、蒜4粒、姜1小塊、鹽半勺、醬油2勺、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、雞粉少許、水澱粉少量。
做法：
1、食材備好。
2、把茄子洗淨，切成小丁，放水裡淘洗，控水備用。
3、洋蔥，青椒切成小丁備用。
4、豬肉切小丁，蔥，姜，蒜切末備用。
5、鍋中放油，油熱，下蒜末，薑末和洋蔥丁煸香。
6、下肉丁炒制變色。
7、再加入切好的茄子丁，放入適當的清水，放入一勺豆瓣醬。
8、再放2勺醬油，1勺蠔油，攪拌均勻。
9、放入備好的青椒丁。
10、加鹽，雞粉，翻炒均勻，勾入薄芡成糊狀，燉煮一會，盛出。
11、煮好的麵條，夏季可以過涼水撈出澆滷汁，冬季可以直接加滷汁，拌勻食用。
12、這道茄丁打滷麵光看著就流口水，夏天吃最合適了。
13、汁一定要稠些多些，味稍重些，因為要澆面，這樣面才會帶味，才好吃！
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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