荷葉糯米雞
-需要材料-
糯米 2000g
荷葉 5張
雞腿 4個
廣式臘腸 2根
香菇 40g
乾貝 50g
鹹蛋黃 8個
生薑 10g
蠔油（醃製雞塊) 10g
鹽（醃製雞塊) 1g
油（醃製雞塊) 5g
生抽（醃製雞塊) 10g
油（拌糯米） 10g
鹽（拌糯米） 3g
生抽（拌糯米） 30g
鹽(炒餡料) 1g
生抽(炒餡料) 20g
蠔油(炒餡料) 10g
雞精(炒餡料) 5g
白糖(炒餡料) 5g
-步驟-
1
糯米2000g提前浸泡2個小時
2
荷葉5張提前用溫水浸泡
3
雞腿4個
4
廣式臘腸2根，香菇40g，乾貝50g，還有生薑沒有入鏡
5
鹹蛋黃8個
6
乾貝和香菇洗淨用溫水浸泡
7
雞腿去骨切塊
8
雞塊放入碗裡，倒入10g生抽，10g蠔油，1g鹽，5g油攪拌均勻，放冰箱冷藏1個小時
9
糯米泡好瀝乾水，放入10g油，3g鹽，30g生抽攪拌均勻
10
放入蒸鍋，水開蒸40分鐘關火，燜10分鐘再打開蓋子
11
荷葉洗淨，剪成小塊，一般一張荷葉剪成3到4塊
12
香菇洗淨切塊，臘腸切片，乾貝洗淨瀝水，姜去皮切末
13
鹹蛋黃對半切開
14
鍋裡放適量油，放入薑末爆香
15
放入香菇和乾貝翻炒
16
放入臘腸翻炒
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再放入醃製好的雞塊翻炒2分鐘
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放入1g鹽
19
放入20g生抽
20
放入10g蠔油
21
放入5g雞精
22
放入5g白糖
23
翻炒均勻，盛到盤裡待用
24
取一張荷葉鋪到菜板上，放入一勺蒸好的糯米飯
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依次放上臘腸，香菇，雞塊，乾貝，半個鹹蛋黃
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再放上一層糯米飯蓋在上面
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把荷葉包起來就可以了
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全部包好放上蒸鍋，水開蒸20分鐘就可以了
29
蒸好就可以開吃了，是不是很誘人
30
真的超級好吃
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女兒一口氣吃了三個
－小貼士－
荷葉一定記得泡軟，否則不好包，一次可以多包些放冰箱冷凍保存，要吃的時候拿出來解凍，再蒸半個小時就可以了，非常方便，其它按菜譜裡的步驟就可以了，如果人少，可以少包點，量自己斟酌減半就可以哈！
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