任何一个时代的文化艺术，都是人类集体心态与审美意识的忠实写照。古代帝王的大宴、赐酣以及君臣间的会食等活动，不仅是品尝美食、满足口腹之欲的简单聚会，更蕴藏着深层次的政治含义。直到今天，我们的饮食结构、我们对待食物的态度，还深受其影响。西安作为一个拥有悠久历史、文化积淀深厚的十三朝古都，其宴饮文化更为深厚。但面对品类繁多、风格各异的菜系，又如何让陕菜的发展搭上宴饮创新的快车？
陕西特色烧烤文化传承者——小杨烤肉，将食感与味感兼而合之，根据宴饮文化，推出“烤宴”概念，将传统中式烧烤、历史文化菜和陕南家乡菜相结合，打造特色地方特色化的餐饮美食，充满了地域特质，用陕西话来说——撩咋咧！ 活动中，西安饮食文化专业委员会副主任，小杨烤肉饮食文化总监齐和先生，首先从烧烤历史发展历程讲起，为现场嘉宾朋友们普及了古代烧烤的三种形式：“燔”“炙”“炮”。他指出，当今流行于大街小巷的烧烤，都只有串烤（燔），而火烹的另外两种高级形态：炙和炮，却不见了踪影。作为烧烤美味的制造者——小杨烤肉，传承了烧烤文化，完美呈现了烧烤的三种形式，推出了具有丰富文化内涵、代表烧烤最高等级的“小杨烤宴”。
作为陕西节庆文化促进会常务副会长兼秘书长，闫建滨先生主要从节庆角度展开，探讨烧烤文化，无论是古代还是现代，烧烤仍然是户外盛大节庆的主角。首批资深级注册中国烹饪大师庄永全先生，立足西安特色宴饮，从饺子宴讲起，评价小杨烤宴的诞生将会给西安宴饮文化及烧烤文化发展带去影响。 陕西师范大学文学院中国民俗研究学者、教授朱立挺先生将休闲陕菜与烧烤文化相结合，剖析二者关系，以及“烧宴”未来在陕西乃至全国市场的推广与运用。刘强先生作为世界中餐业联合会专家委员会副秘书长，从旅游角度展开研讨，强调烧烤作为一种文化，本身也是一种旅游资源吸引众多游客，小杨烤肉本次推出的烤宴，日后也将会成为陕西旅游的一张名片。
“烧烤就是人类烹饪的活化石”，商子雍老师作为西安市文史研究馆馆员、文史研究会会长从人类发展历史角度整体探讨烧烤的价值与意义。伴随着讲演结束，女子乐坊为与会嘉宾献上《彩云追月》，欣赏完这场绝美的视听盛宴。 活动接近尾声，由陕菜研究院、陕菜网为陕西在这里餐饮管理有限公司——小杨烤肉颁发“陕菜旺店”“陕西烤宴研发中心”荣誉牌。授牌仪式上，由商务厅领导，西安市文史研究会会长商子雍先生颁发荣誉牌，陕西在这里餐饮管理有限公司杨书贵先生、张永星先生代表公司接受授牌。“小杨烤宴”改变了大众对于烧烤的看法——在宴饮形态中导入历史文化，传承精神文脉，传递现代人当下的生活观念。活动最后，与会各专家和嘉宾朋友一同前往小杨烤肉高新店品鉴烤宴，体验烧烤的历史和饮食文化，感受仪式感带来的烤宴文化新体验。
本次高峰论坛，是陕西餐饮人士、文化学者交流探讨的平台，是对烧烤文化的敬意和传承，是时代对烧烤文化发展提出的新课题。未来，小杨烤肉将围绕“文化烧烤”为出发点，以市场需求为导向，真正打造具有内涵的烧烤品牌，对陕西餐饮业繁荣与发展推波助力做出新的贡献！
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