任何一個時代的文化藝術，都是人類集體心態與審美意識的忠實寫照。古代帝王的大宴、賜酣以及君臣間的會食等活動，不僅是品嚐美食、滿足口腹之慾的簡單聚會，更蘊藏著深層次的政治含義。直到今天，我們的飲食結構、我們對待食物的態度，還深受其影響。西安作為一個擁有悠久歷史、文化積澱深厚的十三朝古都，其宴飲文化更為深厚。但面對品類繁多、風格各異的菜系，又如何讓陝菜的發展搭上宴飲創新的快車？
陝西特色燒烤文化傳承者——小楊烤肉，將食感與味感兼而合之，根據宴飲文化，推出“烤宴”概念，將傳統中式燒烤、歷史文化菜和陝南家鄉菜相結合，打造特色地方特色化的餐飲美食，充滿了地域特質，用陝西話來說——撩咋咧！ 活動中，西安飲食文化專業委員會副主任，小楊烤肉飲食文化總監齊和先生，首先從燒烤歷史發展歷程講起，為現場嘉賓朋友們普及了古代燒烤的三種形式：“燔”“炙”“炮”。他指出，當今流行於大街小巷的燒烤，都只有串烤（燔），而火烹的另外兩種高級形態：炙和炮，卻不見了蹤影。作為燒烤美味的製造者——小楊烤肉，傳承了燒烤文化，完美呈現了燒烤的三種形式，推出了具有豐富文化內涵、代表燒烤最高等級的“小楊烤宴”。
作為陝西節慶文化促進會常務副會長兼秘書長，閆建濱先生主要從節慶角度展開，探討燒烤文化，無論是古代還是現代，燒烤仍然是戶外盛大節慶的主角。首批資深級註冊中國烹飪大師莊永全先生，立足西安特色宴飲，從餃子宴講起，評價小楊烤宴的誕生將會給西安宴飲文化及燒烤文化發展帶去影響。 陝西師範大學文學院中國民俗研究學者、教授朱立挺先生將休閒陝菜與燒烤文化相結合，剖析二者關係，以及“燒宴”未來在陝西乃至全國市場的推廣與運用。劉強先生作為世界中餐業聯合會專家委員會副秘書長，從旅遊角度展開研討，強調燒烤作為一種文化，本身也是一種旅遊資源吸引眾多遊客，小楊烤肉本次推出的烤宴，日後也將會成為陝西旅遊的一張名片。
“燒烤就是人類烹飪的活化石”，商子雍老師作為西安市文史研究館館員、文史研究會會長從人類發展歷史角度整體探討燒烤的價值與意義。伴隨著講演結束，女子樂坊為與會嘉賓獻上《彩雲追月》，欣賞完這場絕美的視聽盛宴。 活動接近尾聲，由陝菜研究院、陝菜網為陝西在這裡餐飲管理有限公司——小楊烤肉頒發“陝菜旺店”“陝西烤宴研發中心”榮譽牌。授牌儀式上，由商務廳領導，西安市文史研究會會長商子雍先生頒發榮譽牌，陝西在這裡餐飲管理有限公司楊書貴先生、張永星先生代表公司接受授牌。“小楊烤宴”改變了大眾對於燒烤的看法——在宴飲形態中導入歷史文化，傳承精神文脈，傳遞現代人當下的生活觀念。活動最後，與會各專家和嘉賓朋友一同前往小楊烤肉高新店品鑑烤宴，體驗燒烤的歷史和飲食文化，感受儀式感帶來的烤宴文化新體驗。
本次高峰論壇，是陝西餐飲人士、文化學者交流探討的平臺，是對燒烤文化的敬意和傳承，是時代對燒烤文化發展提出的新課題。未來，小楊烤肉將圍繞“文化燒烤”為出發點，以市場需求為導向，真正打造具有內涵的燒烤品牌，對陝西餐飲業繁榮與發展推波助力做出新的貢獻！
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