如今社會上的人們沉迷於時尚銀飾和減肥，但我們很少有人會知道一公斤的脂肪是如何消失的，而且這些脂肪到底去了哪裡？即使研究人員所調查的150名醫生、營養師和個人培訓師，他們在健康素養方面也存在著驚人的差異，最常見的誤解就是脂肪會轉化成為能量，這個理論的問題在於其違反了所有化學反應都遵從的物質守恆定律。
一些受訪者認為脂肪能夠轉化成為肌肉，而這是不可能的，其他人則認為這些脂肪是通過結腸來逃逸的。僅有3%的受訪者給出了正確答案，這也就意味著，在研究者的調查中，有98%的健康專家無法解釋減肥過程到底是怎麼樣的。
那麼，如果不是能量或肌肉的話，人們減掉的脂肪哪裡去了呢？
關於脂肪代謝的啟發性事實
正確的答案就是脂肪轉化成了二氧化碳和水，我們會呼出二氧化碳，並且將水分混合入血液中直到其轉化成為尿液或汗液排出體外；如果你減掉了10公斤脂肪，8.4公斤是通過肺排出去的，而剩下的1.6公斤則轉化成了水份，換句話說，近乎一半的重量都是我們呼出去的。這讓我們非常驚訝，但實際上，我們所吃得幾乎所有東西都是通過肺部來完成的。
我們所攝入的每一種碳水化合物及幾乎所有的脂肪都會轉化成為二氧化碳和水分，酒精也是如此的，蛋白質也有著同樣的命運，除了一小部分轉化成為尿素和其它固體外，其餘也都以尿液的形式排出了體外。
食物中唯一能不被結腸消化的完整食物也就是膳食纖維了，比如玉米等，我們所攝入的食物都會被消化吸收進入血液和器官中，此後在這些物質蒸發之前其並不會去任何地方。
進vs出
在高中時我們都學會了能量守恆準則，即能量輸入等於輸出，但能量似乎是一個“臭名昭著”的概念，甚至在研究肥胖的健康專家和科學家們也是如此；如果我們能夠記錄下所有的千克，而不僅僅是那些神秘的千焦或卡路里，那麼我們體重增加或減輕的原因或許並不是那麼神秘了。
據政府最新數據顯示，澳大利亞人每天會消耗3.5公斤的食物和飲料，而其中有415克是固體的營養物質，而23克則是纖維素，剩下的3公斤都是水分。我們同時還會吸入600克的氧氣，這個數字對於我們的腰圍而言也非常重要。
如果將3.5公斤的食物和水放到身體中，外加600克氧氣，那麼機體中就需要有4.1公斤的物質排出去，否則機體就會增重，如果你希望減重的話，你或許不得不減去至少4.1公斤的體重，那麼如何才能實現這一點呢？大多數澳大利亞人每天都會攝入415克碳水化合物、脂肪、蛋白質和酒精，同時會產生740克二氧化碳、280克水（大約一杯）、35克尿素以及其它物質（隨尿液排出）。平均體重為75千克個體的機體靜息代謝率每天大約能夠產生590克二氧化碳，靜息代謝率是當機體不運動時消耗能量的速率。好消息是，在你每晚熟睡的時候就會呼出200克二氧化碳，因此，在你起床之前相當於已經把每天四分之一的目標都已經排出體外了。
少吃 多呼氣
因此，如果脂肪能夠轉化成為二氧化碳的話，那麼僅憑簡單的呼吸就能夠減肥嗎？當然不是，如果呼氣的程度比需要的多，就會引發換氣過度，從而就會讓我們變得頭暈甚至更多虛弱，因此唯一的方法就是，我們可以有意識地通過鍛鍊肌肉來增加機體二氧化碳的釋放量。這裡還有一些好消息，簡單站起來穿衣服就能遠遠超過二倍的機體代謝率，換句話說，如果你在24小時內嘗試所有的衣服，你就會呼出超過1200克的二氧化碳。
同樣地，散步能夠使得機體的新陳代謝率提高三倍，而做法、打掃衛生同樣也能夠增加機體的代謝速率。代謝100克脂肪會消耗290克氧氣，並且產生280克二氧化碳及110克水分，而且你攝入的食物並不會改變這些結果。因此，為了能夠減掉100克脂肪，你就必須呼出280克二氧化碳。
任何比你燃燒能量更少的食物或許都會起到作用，如今人們對於減肥效果有很多誤解，但卻很少有人知道為什麼。（生物谷Bioon.com）
【1】When somebody loses weight， where does the fat go？
BMJ doi：10.1136/bmj.g7257
【2】Misconceptions in body weight regulation： Implications for the obesity pandemic
Journal Critical Reviews in Clinical Laboratory Sciences
doi：10.3109/10408363.2012.712904
【3】 Australian Health Survey： Nutrition First Results - Foods and Nutrients， 2011-12
【4】Five supplements that claim to speed up weight loss – and what the science says
【5】When we lose weight， where does it go？
閱讀更多 生物谷 的文章
