藍莓，屬杜鵑花科，越橘屬植物。起源於北美，多年生灌木小漿果果樹。這個小小的水果，雖然看起來不是很起眼，吃起來酸酸甜甜，相比於其他一些水果，顯得太“小”了，但是卻富含豐富的營養。由於藍莓果實有極強的藥用價值及營養保健功能，國際糧農組織將其列為人類五大健康食品之一。
據美國、日本、歐洲科學家研究，經常食用藍莓製品，還可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞。醫學臨床報告也顯示，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。
其實，早在我國古代，藍莓的護眼功效就已經被發現和記錄。相傳，明代著名醫藥學家李時珍年輕時曾患有眼疾，經常會感到眼睛乾澀，後來有一次，李時珍在採藥時途經韃靼(今蒙古北部地區)發現了一種藍色漿果(藍莓)，服用後能夠起到潤目護眼的功效，從此以後，李時珍常年服用這種漿果，一直到晚年仍然耳聰目明，他曾告知當地鄂倫春族人：此物潤目，多食無妨。
《本草綱目》中記載，蒼山越橘有“順氣、消飽脹、益腎固精、強筋明目”的功效。蒼山越橘就是藍莓。因此，有近視症狀的朋友，可以在注意用眼衛生，改善用眼習慣的同時，多吃一些藍莓作為輔助調理方法。
關於藍莓還有一些故事。據說在第二次世界大戰時期，英國空軍駕駛員每天都食用藍莓果醬，使視力大大改善，投彈的準確率大大提高。從發現藍莓這一功能開始，美國軍方供給特種部隊超乾果，作為改善視力，增強夜戰能力的一種特殊食品。
藍莓清洗起來也很簡單。藍莓表面的果粉、果皮內含有豐富的花青素等高價值營養物質，所以清洗藍莓最佳方式是最大限度地不要破壞果皮上的白粉，只需少許清水輕輕沖洗一下，清除掉表面上的粉塵洗即可。這樣才會保全藍莓鮮果表皮上的果粉，較好地保留藍莓的營養成分。（圖文：三日/路邊新鮮事）
分享到:
閱讀更多 路邊新鮮事 的文章
