青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色的，通常是採用漿麥草汁，有的採用青艾汁，甚至其他的一些綠色蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。人們用它祭祖，但更多的是應令嘗新。
青團的餡可甜可鹹，看個人喜歡。這段時間的冬筍比較便宜，也非常鮮嫩，所以就用它和肉配在一起，加點醬料炒香，這樣做出的青團醬香味濃，脆嫩可口特別好吃。
【醬肉筍丁青團】
食材：糯米粉 50g、粘米粉 50g、麥苗粉 5g、豬肉 150g、油、筍丁 60g、薑末 3g、甜麵醬 25g、黃豆醬 15g、生抽 10g、糖 8g、料酒 5g、芝麻油 5g、溫水 85g
製作步驟
1、備好所需食材
2、冬筍去殼後，取嫩的部分切對半切開，放開水裡煮5到8分鐘撈出
3、豬肉切小丁，焯過水的冬筍切丁
4、鍋中油熱後，下入肉丁煸炒
5、肉丁炒至變白後倒入料酒、薑末、生抽、甜麵醬、糖、黃豆醬炒出香味
6、放入筍丁翻炒1分鐘
7、關火後倒入芝麻油炒勻盛出放涼備用
8、將糯米粉、粘米粉和麥苗粉放一起混合均勻，倒入溫水揉成團後，蓋上保鮮膜放置10分鐘
10、取一小塊麵糰捏成小碗狀，放入前面炒好的肉餡
11、把口封好後搓成圓球
12、蒸籠墊上防粘墊，把包好的青團坯子依次放入，待電飯煲中的水沸騰後放入蒸籠，蒸8至10分鐘
13、青團蒸好趁熱刷一層食用油，可防止表皮乾硬
14、Q彈軟糯，鹹鮮適口，很好吃哦
小貼士
1、可以選用帶點肥的豬肉，這樣吃起來更潤口
2、餡料裡也可以放點香菇，增加香味
3、麥苗粉網上可以買到，有條件的可以用艾草來製作
4、青團蒸的時間不宜過長，否則會軟榻不成形
5、青團放涼後會變得有點乾硬，食用前入微波爐高火加熱幾十秒即可
分享到:
閱讀更多 粗茶淡飯的美食 的文章
