葡萄酒的保質期一直以來都是許多人關心的問題。葡萄酒到底有沒有保質期？酒標背標上標註的10年保質期又是怎麼回事？一瓶葡萄酒可以存放超過10年嗎？
背標上的保質期準確嗎？
根據中國《食品安全法》的強制規定，所有食品類商品外包裝上都必須註明保質期。因此，葡萄酒的保質期算是一個非常“中國特色”的概念。如果是一瓶沒有中文背標的葡萄酒，我們是看不到所謂的保質期的。
大部分進口葡萄酒的中文背標上註明的保質期，都寫著10-15年，但是這個數字並不能體現葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是說，葡萄酒背標上的“保質期”並沒有多少參考意義。
那麼，一瓶葡萄酒的“保質期”究竟是多久呢？
雖然葡萄酒並沒有嚴格的“保質期”，但是不同類型的葡萄酒卻有其“適飲期”，過了適飲期的葡萄酒往往開始走“下坡路”，香味會逐漸消散，也就是所謂的“凋敗”。那麼，究竟應該如何判斷一瓶酒的適飲期呢？
如何判斷“適飲期”？
葡萄酒在裝瓶後，雖然已經跟外面的空氣隔絕，但酒瓶中的酒和空氣仍然會持續發生化學反應，例如：
- 酒裡面的單寧和色素會與酒瓶裡面的氧氣產生化學變化，形成細小的沉澱物，導致酒色變淡；
- 酒裡面的酒酸和酒精也會跟氧氣產生化學反應，釋放酒裡面的芬芳；
- 酒的香氣和口感本身也會隨時間而改變。
從理論上來講，任何葡萄酒在裝瓶後都會產生一些風味上的變化，但這並不代表所有的酒都適合長時間陳年。葡萄酒大師傑西斯•羅賓遜（Jancis Robinson）就認為，所有葡萄酒中，只有最頂級的那1%具有10年或者20年以上的陳年潛力。大多數葡萄酒在裝瓶6個月後就開始慢慢失去果香，而果香正是年輕葡萄酒最大的魅力之一。
然而，即使是在超市裡面，我們還是能夠輕易買到具備陳年潛力的葡萄酒，特別是紅葡萄酒（當然這些酒大多價格不菲）。具體而言，一瓶葡萄酒的陳年潛力基本上取決於其葡萄品種，不同的葡萄品種其“適飲期”也大不一樣。
需要注意的是，即使是同一個葡萄品種，如果產自不同產區和年份，其適飲期也可能有所區別。假如你對不同產區葡萄酒的適飲期感到迷惑，以下適飲期指南可以作為一份參考：
根據產區判斷適飲期
乾白葡萄酒
產區
適飲期
法國
羅訥河谷
2-4年
朗格多克
2年內
盧瓦爾河谷
5年內
波爾多
1-8年
阿爾薩斯
1-5年
法國西南部
2-5年
勃艮第
5-10年
美國
加州霞多麗
1-6年
加州白詩南
1-2年
加州長相思
1-3年
俄勒岡州霞多麗
2-5年
俄勒岡州雷司令
2-4年
乾紅葡萄酒
產區
適飲期
法國
地區餐酒
2年內
博若萊
2-4年
朗格多克
2-4年
普羅旺斯
2-6年
羅訥河谷
2-6年
勃艮第
3-10年
波爾多
3-10年
法國列級莊（包括勃艮第、波爾多和羅訥河谷）
6-20年
意大利
巴羅洛
8-30年
巴巴萊斯科
8-25年
巴貝拉
5-10年
經典基安蒂
3-15年
西班牙
杜埃羅河岸
6-30年
里奧哈
6-25年
美國
加州赤霞珠
4-20年
加州黑比諾
2-8年
加州美樂
3-12年
俄勒岡黑比諾
3-10年
華盛頓州紅葡萄酒
4-12年
其他類型
產區&類型
適飲期
法國
盧瓦爾河谷甜型葡萄酒
3-20年
波爾多甜型葡萄酒
6-20年
起泡酒
2年內
桃紅葡萄酒
3年內
香檳
3年內
葡萄牙
波特酒
20年後
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