當您來到素有江北“小蕪湖”之稱的含山縣運漕鎮，少不了要嘗一嘗別具特色的運漕早點，下面“大國春秋”帶您品嚐其中的幾種吧......
運漕的小籠包——做工很是與眾不同。包餡用肉不是純瘦肉，麵點師往往在瘦肉中攙上一定量的肥厚肉皮，機器盡攪，再放入冷藏室，據說，這種餡蒸熟後，富水分，膠質多，肉質嫩，口感好。小包子的面料也是選用精麵粉，盡擀至超薄，然後手工包製成形，放入小蒸籠，一籠十個。當熱氣騰騰的小籠放在客人面前，吹開霧氣，但見那小包玉態充盈，質感嫩滑，神情溫潤，款款有情。
運漕的鍋貼——做工很是與眾不同。先蒸熟人工包制的肉餡餃子，然後把餃子擺成盤形，放在平底鍋裡用豬油炕烤，到一定火候時，把攪好的雞蛋質勻淨地沿鍋壁澆下去，等雞蛋質熟了，再用盤子托住鍋貼，把平底鍋扣在盤上，移去平底鍋，用蛋澆製的鍋貼便燒成了。這樣的鍋貼，蛋面覆蓋，形態飽滿，色澤金黃，強烈地激發著客人的食慾，味道自是妙絕。
運漕的煮乾絲——做工很是與眾不同。煮乾絲的選料也是有講究的。乾子用的是當地鬆軟適中的白乾子。先把白乾切成乾絲，用開水盡煮後撈起來，洌幹，這一工序可以讓乾絲質地疏鬆。乾絲洌幹後放到鍋中，加入湯汁。傳統的湯汁一般是骨頭湯，現在有時也用雞湯。湯汁煮至翻滾，加入和少量木耳、銀耳、薑絲、肉絲或雞絲等，再配以稍許作料，燒滾後用大湯碗盛起來，即可食用。
想吃嗎？想吃就來運漕走一遭，熱情好客的運漕人歡迎您！
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