糖醋佛手卷
始終難以抵擋糖醋的濃情蜜意，清香柔和，綿酸而不澀口，加上誘人的金黃色佛手和明亮芡汁，鍛造出山西風味的一絕。
140克肉末
2個雞蛋
各少許蔥花、蒜末
2克鹽
1克雞粉
3克胡椒粉
20克白糖
各5毫升陳醋、料酒
10毫升水澱粉
1. 肉末中加入1克鹽，放入雞粉、料酒、胡椒粉。
2. 倒入蔥花、蒜末。
3. 拌勻，醃漬10分鐘至入味。
4. 雞蛋打散成蛋液。
5. 加入5毫升水澱粉，攪勻。
6. 鍋置火上，倒入攪勻的蛋液。
7. 將蛋液攤勻，煎40秒至底部微焦。
8. 翻面，續煎20秒成蛋皮。
9. 關火後取出蛋皮，切成四個均等扇形。
10. 扇形蛋皮上放入適量醃漬好的肉餡。
11. 捲成圓錐形。
12. 在卷好的蛋皮表面切三刀，製成佛手卷，裝盤。
13. 電蒸鍋注水燒開，放入佛手卷。
14. 蓋上蓋，蒸10分鐘至熟。
15. 熱鍋中注入少許清水，加入1克鹽，放入陳醋、白糖。
16. 將調料攪勻。
17. 待醬汁燒開，放入5毫升水澱粉。
18. 攪勻至醬汁微稠。
19. 加入食用油，攪至醬汁油亮，關火待用。
20. 揭開電蒸鍋鍋蓋，取出蒸熟的佛手卷。
21. 淋上醬汁即可。
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