木耳炒萵筍
材料
萵筍400g，幹木耳5g、生薑一小塊，鹽適量、醬油適量
步驟
- 萵筍去皮，木耳提前送溫水泡發
- 萵筍切片，木耳撕成小朵，生薑切碎
- 鍋燒熱，放入適量油，放入生薑爆香
- 放萵筍斷生，再放入木耳，翻炒均勻
- 木耳很容易熟，稍微翻炒幾下，加少許鹽翻炒均勻
- 接著滴幾滴醬油，翻炒均勻，就可以出鍋了
枸杞汆燙萵筍
材料
萵筍500克、枸杞10克，鹽適量
步驟
- 萵筍去皮、去頭、去葉；
- 切段，洗乾淨；
- 切長小方塊，比絲大一點，不要切絲，切絲口感沒有這麼脆；
- 清水燒開，再放枸杞，煲成枸杞水（燒開水之後約二分鐘）
- 加入切好的萵筍，放一點鹽，汆燙一下即可；
- 撈出汆燙之後的萵筍、枸杞，即可；（備註：湯可以喝，就是平常的枸杞茶）
金花菇脆
材料
白色菜花300g、幹金針花10g、幹香菇3朵、鹽一點，食用油5g
步驟
- 幹香菇和幹金針花冷水泡發，香菇切大厚片，金針花打結
- 白色菜花切成一口大小的塊兒，焯水到變透明
- 炒鍋燒熱，加入5g食用油，下入香菇和菜花翻炒
- 最後下入金針花，加入鹽翻炒均勻即可
蠔油小花菇
材料
小花菇1小碗、小白菜幾顆、素蠔油、植物油、鹽適量
步驟
- 小花菇用熱水提前泡上三十分鐘；
- 小白菜放入加了點鹽和幾滴油的開水中焯一下；
- 焯好的小白菜撈出擺盤；
- 燒熱鍋，放少許油，下入泡好的小花菇翻炒；
- 翻炒一下後加入適量的素蠔油；
- 繼續翻炒， 倒入泡過花菇的水；
- 加蓋燜煮二、三分鐘；
- 再加入少許的鹽調味；
- 最後將炒好的小花菇擺放在盤子中。
香椿拌黃豆
材料
香椿一小把、黃豆100克、鹽，香油，醋
步驟
- 香椿洗乾淨，黃豆提前泡好。
- 鍋中放水，水開後放入黃豆煮，大約6分鐘即可。
- 鍋中放水，水開後放入香椿焯水，香椿變色後撈出沖涼水，擠幹水分。
- 把香椿切碎。
- 把香椿放入黃豆中，加鹽、醋、香油，攪拌均勻即可。
香椿菌豆腐
材料
香椿醬、嫩豆腐、蟹味菇、鹽、素蠔油、芝麻
步驟
- 鍋中倒一小碗水，燒開後放入嫩豆腐和蟹味菇煮，加一點鹽。（如果沸騰後水中有浮沫，可以用勺子撇掉。）
- 湯汁煮的變少，可以淋一點素蠔油調味，盛入盤中。淋上香椿醬和芝麻即可。
姬菇炒豆苗
材料
姬菇1小蝶、黑豆芽1小蝶、紅辣椒半個、油鹽適量
步驟
- 準備好原材料；
- 熱鍋涼油， 放入姬菇進去翻炒；
- 姬菇炒到微微發軟後加入黑豆芽進去翻炒；
- 翻炒幾下後加入適量的鹽調味；
- 出鍋前加入紅椒絲翻炒變色；
- 出鍋裝盤。
芹菜熗拌花生米
材料
花生米200克，芹菜2根、胡蘿蔔1根，薑片適量、八角2個，鹽適量、香油少許，白芝麻適量、味全高鮮適量
步驟
- 花生米放入涼水中浸泡2-3小時，讓每粒花生米都吸飽水分
- 砂鍋中放入適量水，加入花生米、薑片、八角
- 加入鹽煮10分鐘，然後蓋上蓋子燜至水涼入味即可
- 芹菜摘去芹菜葉，清洗乾淨切小塊；胡蘿蔔去皮清洗乾淨切小塊
- 芹菜與胡蘿蔔分別焯水，然後過涼水瀝乾水分備用
- 將煮好的花生米、焯好的芹菜胡蘿蔔放到一起，加鹽、味全高鮮、香油、白芝麻拌勻即可
薺菜炒春筍蟹味菇
材料
春筍4支，蟹味菇一盒、薺菜150克，鹽、味全高鮮、油適量
步驟
- 春筍剝掉外殼和老根，洗淨切成條，薺菜清洗乾淨去掉老根斬成末，蟹味菇去根洗淨
- 春筍條在燒開水的鍋中，加少許鹽焯燙2~5分鐘撈出瀝乾
- 蟹味菇用沸水氽燙後撈出瀝乾
- 鍋燒熱後倒入油，下入焯過的春筍條，煸透
- 倒入薺菜末煸炒片刻
- 最後加入蟹味菇煸炒均勻後加鹽、味全高鮮翻炒均勻即可
三色清炒牛蒡
材料
鮮牛蒡一段，胡蘿蔔一段、佛手瓜半個，橄欖油2茶匙、鹽、味全高鮮、素蠔油、熟白芝麻適量
步驟
- 牛蒡先用刀輕輕颳去外皮。
- 胡蘿蔔，佛手瓜，牛蒡分別切絲。牛蒡切絲放久會氧化，可以留到入鍋前才切絲。、
- 鍋裡放橄欖油加熱，倒入胡蘿蔔和牛蒡絲。
- 炒至開始變色後加入佛手瓜。
- 全部開始變軟後，先後加入鹽、味全高鮮。
- 炒勻後，加入素蠔油，再次炒勻，瞬間引爆鮮香！
- 裝盤，撒上熟白芝麻裝飾。
| 來自 素食趣
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