小時候每次功課做完了，都是夜裡10點以後了，肚子餓得嘰咕咕亂叫，媽媽總會為我煮一小碗擔擔麵宵夜，吃完自得意滿地上床睡覺。擔擔麵非常適合宵夜，量小佐料齊，吃的就是味道。
念大學以後，每次夜裡餓了，只能泡方便麵吃，一想起母親調製的擔擔麵，就禁不住要咽口水。大學畢業後分配在外地工作，這是一個北方城市，很難吃的南方口味的麵條，每次想家的時候，首先想起的就是那碗媽媽打佐料的擔擔麵，想想都流淚，真想回家……
媽媽教我做的擔擔麵
1）鮮鹼面或雞蛋掛麵100克
2）碗底調料：生抽、姜蒜粒、芝麻醬、宜賓芽菜、鹽醃雪菜、香油、白糖、味精、花椒麵。宜賓芽菜是必須有的，增加麵條的回甜口感，否則就不叫擔擔麵了。喜歡酸辣味的可以加點醋。
3）鍋燒開以後，放入萵筍葉等青葉菜，斷生即可挑入碗內。
4）將麵條下鍋中，沸騰兩分鐘左右即可，麵條千萬別煮爛煮耙了，擔擔麵必須要吃起來筋斗，最好在涼開水中過一下水再挑入碗內，口感更滑爽。
5）在麵條上淋上大紅袍辣椒油，擔擔麵的看相就全仰仗這一大勺紅油了，必須要閃亮通透香氣襲人，然後再撒上花生碎熟芝麻，澆上肉末炸醬，撒上香蔥，一碗色香俱佳、滷汁酥香、令人流口水的擔擔麵就誕生了。
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