冷凍魚的口感肯定是比活魚要差很多，但是冰凍魚的營養價值沒有流失很多。因為冰凍魚基本上是直接從海里捕撈上來，送進大型冰庫冷藏的，應該損失不是很多。所以,魚類的營養價值高低也要看魚的品種,不能單純地從是不是活魚來判斷。而且，“不是價格貴的，營養價值就高。魚類價格還跟產量、產區、運輸成本等有關。”
急凍魚與冰鮮魚各有優缺點，急凍是指將活的海鮮放在有水的容器中，然後置於零下35℃的低溫中保存，一般保存期可以是半年到1年，這種急凍保存的海鮮適合長距離運輸的海鮮，如我們在超市裡看到的帶魚、鱈魚、黃花魚等。
而冰鮮是指在捕撈魚獲後，用碎冰層層覆蓋保鮮，適合運輸路程較短的海鮮，一般保存1天。很多購魚者往往誤以為冰鮮魚比較鮮活，營養價值高，多半都會購買冰鮮的魚，而冰鮮魚的價格也大多比急凍的魚貴一些。
但事實是，冰凍魚營養價值並沒有流失，如果讓其自然解凍，也並不會影響口感。相比之下，急凍的魚比冰鮮的魚遭到藥物汙染的可能性更低一些，因為冰鮮的魚的保存期比較短，不少不良商家會用大量甲醛、氯黴素、孔雀石綠等藥物對這些冰鮮產品進行保鮮，延長它們的保質期。被藥物浸泡的魚用肉眼很難分辨，對人體吸收存在一定的風險。
健康君提醒，購買海水魚的顧客一定要到正規的，有營業許可的海產品商店、超市進行購買，急凍的魚也要注意生產日期，購買帶有綠標的產品可以降低購買到不新鮮海產品的概率。
文|健康養生週刊
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