帝王蟹，蟹腿肉多，肉質適口，因此比較多見是吃帝王蟹的蟹腿而舍蟹黃。的確，蟹身有肉，但肉不如腿的那麼好吃。從海里釣到的螃蟹被砍斷了，只剩下腿帶附近的一些肉，扔掉了其餘的。我想這是因為腿肉可能是帝王蟹身上大部分肉組織，而且腿上的肉是最好的部分。
首先，嚴格意義上講帝王蟹不屬於蟹類（蟹的真正含義是在4對足一對螯，平時吃的中華絨螯蟹，大閘蟹都是蟹類），它們只有三對足一對螯。國內吃大閘蟹的習慣是吃大閘蟹除了胃腸鰓殼整個，而大多數西方國家吃螃蟹肉不吃蟹膏蟹黃，只吃大腿，其實準確的說是大腿+身上的肉。
海蟹在的非繁殖期蟹黃蟹膏相對不飽滿，甚至蟹肉也可能少，為了保證產品在市面上的流通性，穩定性，去掉蟹黃蟹膏剩下蟹肉是比較常見的做法。蟹膏蟹黃的營養要比蟹肉好，但是也比較容易富集有害重金屬及有機物，因此在國外不推薦吃蟹肉以外的部分，如紐約灣藍蟹。額外說一下蟹殼內的蟹膏蟹黃。首先，不論海水中還是淡水中的雌雄蟹，其實軟黃都是蟹類的肝胰臟，母蟹的硬黃是生殖腺，淡水蟹類似大閘蟹公蟹的白膏是生殖腺/副性腺，海水蟹海蟹公蟹沒有凝結起來的膏，其生殖腺/副性腺往往是流質的，還常被人誤認為寄生蟲（這也是海蟹蟹膏不被喜歡的原因）。
現在正是冬天吃海蟹的好時機，最近賣的（南方除外）各種蟹類經常做篩選，基本可以保證飽滿，蟹肉蟹黃同樣值得食用。回到帝王蟹，常年價格一般在110- 200之間波動，每年秋季相對便宜，普通人可以去海鮮市場買一個試試，記得不要只吃蟹腿哦。
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