前言 :
我們每個人都是非常喜歡吃美食，尤其是那種地方特色特產的那種美食，因為這種特有的味道總是讓人對它產生一種滿足感，獨特的味道會一直環繞在我們心裡，久久不能忘記，甚至會一直記住這種味道。
美食介紹：
桂北地區就是我們廣西桂林那邊的那一帶，在這邊富產各種特產美食小吃，而且我們今天介紹的臘腸就是這桂北一帶做出來的美食，而且現在的臘腸都是走著產量化和商業化路線，可見這美食是非常受歡迎的。
我們吃的臘腸也可以稱之為香腸，簡單的說就是以肉類為原料，經切、絞成丁加上一些輔料，灌到動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，這也是我國的肉製品的一大產業之一。
而且我們吃的這美食，是可以開胃助食的，同樣是可以增進食慾啊等等。像我們農村家庭裡，平常在將近過年的前幾個月，很多人也會製作臘腸，到過年的時候這時間也是剛剛好，凡到家裡做客的親戚都說這是很好吃的美食！
美食製作:
原料是瘦豬肉、白砂糖、肥豬肉、精鹽、味精、白酒、鮮薑末或大蒜泥等等，還有就是準備一些幹腸衣（豬腸就 可以），也就是我們所說的腸衣。
首先將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成合適大小的方丁，然後把瘦肉丁用鹽水浸泡且定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。
2、3小時後去掉汙鹽水，再用鹽水浸泡幾個小時，最後沖洗乾淨濾幹備用。而肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾就行了。
然後將洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬幾個小時左右，每隔一兩小時上下翻動一次使之調味均勻，注意的是醃漬時要防高溫、防日光照灑、防蠅蟲以及灰塵汙染。
接著將鹽、幹腸衣先用溫水浸泡十幾分鍾，軟後內外沖洗一遍，再另用清水浸泡備用。然後我們開始灌腸，將腸衣從一端開始套在漏斗口上，套到末端時放淨空氣結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，等到充填滿整根腸衣後紮好端口，最後按合適長短翅結分成小段。
最後是將灌紮好臘腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度，不過不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
我們保存時要保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長黴。吃的時候可蒸熟放涼後切片或者直接切片翻炒都行，味道都特別美。
結語：
今天給大家介紹的就是桂北一帶的臘腸，而產量化生產我們都會在超市裡看到的，所以我們想吃可以去超市買來嚐嚐！（喜歡美食的多多關注）
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