蔥包檜兒是杭州特有風味的傳統小吃。傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸"油炸檜"出了名，一時眾起仿效，油炸檜店林立杭城。王二有時炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段捲入拌著甜麵醬的春餅裡，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜"吱吱"發叫，王二方才解恨，他拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫"蔥包檜兒"，一直流傳至今。
蔥包燴兒的故事中還有關於我們現在常見的小吃油條的由來,傳說"王小二"燒餅鋪的"油炸燴"，很快就傳遍了南宋的都城--臨安。前來吃"油炸燴"的人，一天比一天多，鬧得燒餅鋪的買賣十分興隆。鬧得王小二做背靠背一對的麵人，炸又炸不過來了。怎麼辦?聰明伶俐的"王小二"，眉頭一皺，計上心來，有了:就取其象徵之意，將背靠背地粘在一起的麵人，給改做成為兩根面粘在一起，放到滾油鍋裡炸。後來，人們都管它叫做"油炸鬼"。再後來，漸漸就出現了人們管"油炸鬼"稱作"油條"了，並且一直流傳至今。
下面介紹一下家庭做法：
第一步,制春餅。麵粉加少許鹽。和水調勻，揉韌，放入盆內，按平按實。再注入清水浸泡5~6小時，用時潷去水，將面再揉勻。小平鍋置火上燒熱，取揉好的面一小塊，輕貼鍋面，按扇形轉動一圈，塌成1.5毫米厚的圓形薄餅，3~5秒鐘後，薄餅呈白色時，揭起在反面略烘一下，即成春餅。
第二步，制蔥包檜兒。平鍋置火上,將油條放上,按扁,烤至略脆。小蔥切寸段,在鍋上烤至微黃。取春餅3 張，接連鋪成橢圓形，抹上甜麵醬,放上烤好的蔥段,再放烤好的油條一根，對摺折起，將春餅捲成筒狀，再放入平鍋內，撳壓烤至呈金黃色即成。喜吃辣味可塗上辣醬,其味更佳。
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