【無油紅糖糯米戚風】很適合國人口味的戚風cake～蓬鬆、輕盈，無油無負擔，清爽的口感。這次主要添加糯米粉製作，使得成品軟糯有彈性～糖量相比傳統戚風稍低一些，可以根據自己口味適量增減，吃的慣淡口味的可以適當減糖至15g左右。
材料：雞蛋 2個、紅糖 20g、糯米粉 20g、低筋麵粉 16g、水 26g
準備工作：紅糖用料理機打細。
步驟：
1.將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別裝入兩個乾淨的盆子裡（務必確保裝蛋清的盆子無水無油）裝蛋黃的盆裡加入水，攪拌均勻。
2.再將低筋麵粉和糯米粉混合，篩入蛋黃糊中，攪拌均勻。
3.蛋清+打細的紅糖打發至溼性發泡（小彎鉤狀即可）。
4.將約1/3打好的蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
5.將剩餘的蛋白分兩次加入麵糊中，翻拌均勻。
6.麵糊倒入模具中，輕震幾下震除大氣泡。我用的是4寸咕咕魯夫模具，烤箱180度烤18分鐘左右。（具體模具和烤箱溫度時間後面小貼士有參考）烤完烤箱燜一分鐘左右拿出來，立即倒扣，冷卻脫模。
小貼士：
我用的是4寸咕咕魯夫模具，給的方子量可做4個，6寸模具：轉換為2個蛋，烤箱180度25-28分鐘，轉換為3個蛋，180度32-35分鐘。8寸模具：轉換為4個蛋，烤箱170度45-47分鐘，轉換為5個蛋，烤箱170度55分鐘左右。
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