魚卷、糯米丸子、地瓜粉團、肉粽、小岞魷魚等惠安特色美食，同散發著芬芳的惠安大地一起，偕春花秋月，借南音北管，更增添了千年縣城的文化內涵。一邊品賞著風味小吃，一邊欣賞著惠安的人文景觀，誰不感嘆：一切美好風情，當屬斯地。
崇武魚卷:魚卷是以鮮魚為原料製作的多種美味佳餚之一，它入口柔嫩爽脆，咀嚼後頰齒留香，味道鮮美。每逢宴請賓客或逢年過節，魚卷是一道必備佳餚；目前，產品已遠銷港澳地區和美國，備受海內外家庭主婦青睞。製作魚卷的魚應取馬鮫、嘉臘、鰻魚、黃花魚等優等魚類。製作時，首先用利刀刮下魚肉剁成魚醬，剁時要邊剁邊加進適量的淡鹽水、剁到適度時再加適量演粉和肉末、蔥頭、荸薺、雞蛋清、味精等配料，攪拌均勻，做成卷狀，包上“網紗油”，旺火蒸熟即可。吃時，可澆上肉骨清湯、油蔥，趁熱上桌即是湯魚卷；放入油鍋中炸成油炸魚卷或切片炒成炒魚卷，更是酥脆爽口，別具風味。
五香卷（雞卷）:惠安的五香卷品種很多，作料大體相同，味道卻各不相同，但真正美味的當推東園陽光、下窪一帶的五香卷，其色、香、味、感，樣樣俱絕，同樣的豆皮、同樣的瘦肉、同樣的荸薺、同樣的蔥花、同樣的地瓜粉，經過不同的手工製作，鬆緊適度，在經過熱鍋油炸，可稱絕味。
糯米丸子:糯米丸子分紅、白兩種，吃糯米丸子象徵團圓、美滿、幸福。因此，惠安人除婚慶外，正月初一“開正”與冬至祭神時也用糯米丸子。婚慶的新娘入門前夕，親人會來幫忙搓紅、白糯米丸分贈左臨右舍、親朋好友，一顯吉慶，二報婚喜。成婚日，男女雙方化裝時要擺三碗紅丸敬祖，四粒大紅丸擺桌角稱“桌角丸”。入洞房，新郎新娘要吃“相見丸”，由送嫁媽念：“夫妻雙雙吃紅丸，吃到全家團團圓；大房多放谷，下厝多放錢”。吃“交杯酒”後，新婚夫妻各吃兩粒紅丸，聽送嫁媽念：“吃丸吃得全家圓，夫妻恩愛情甜蜜，觀音送來狀元子，王母送來俊玉女”。現在惠安人吃糯米丸子的比較少，但是每天早上的舊螺山超市前，有一個擔子車，專門賣糯米丸子，味道正宗，口感好，不粘牙，可以多多品嚐。
面線糊: 面線糊一開始是從泉州傳過來的，惠安人的聰明才智把它發揚成具有惠安特色的名吃。以手工製作的細面線做湯底，加入各種滷水的大腸、小腸、牛肚，清蒸的鮮魷魚，抄水的鮮海蠣，再來一點油炸的花生米，擱點蔥花、放點芹菜，美味至極。最具惠安地方特色的還是在崇武以鮮帶魚或白鯧魚切片直接煮的面線糊，真鮮啊！鮮得你口水如滔滔江水綿綿不絕……
地瓜粉團: 在惠安農村，經常可以吃到一種風味小吃——地瓜粉團，以地瓜粉為主，加上地瓜粉捏絲丁魚乾、目魚乾、炒熟的花生米，米粉、切碎的鮮蒜，大白菜就可以下鍋煮出一碗又香又甜，回味無窮的地瓜粉捏米粉湯，根據口味也可以把花菜加地瓜粉進行配料，味道更佳.
燒肉粽：每年的端午節，據說是源於紀念古代憂憤投江的詩人屈原，為了讓他免受魚蝦噬咬，百姓都要包糯米粽子投入江中。年代久遠的傳說已漸漸淡化，但端午節包粽子的風俗習慣在惠安已代代相傳，而且衍變出各種不同口味的“粳仔粽”、豆粽，尤其是包著紅燒肉、香板栗的粽子更是香軟可口。
蚵仔煎：來到惠安的遊客必定要品嚐一下惠安的小吃——海蠣煎，其烹調方法、佐料搭配各個鄉鎮形式方法均有不同，但卻有同樣的滋味兒：香、甜、鮮、嫩。既爽口又帶勁，讓你吃了還想，想了還吃。
小岞黃花魚：小岞人有句俚語：六月黃花小人參。農曆六月是品嚐黃花魚的最佳時節，特別是“六月六”為最補。選擇黃花魚很講究；取黃花魚不宜太大，也不宜太小，太大則皮鱗厚，太小則骨多魚質未到火候，最好為兩三斤左右，肉細嫩而絕腥味。吃法有煮湯、清燉、紅燒、油炸等多種，以清燉為最佳。黃花魚具有很高的藥用價值，對中老年人有開胃健脾、滋陰益氣之效．黃花魚膘曬乾後，可食用也可藥用，具有補腎、益精、止血的功用；黃花魚肉也可做成魚丸，其味同樣鮮美適合。若你有口福，到小岞不妨品嚐喻為“小人參”的黃花魚。
菜頭糕：有人說:沒到過崇武海邊就不算來過惠安，也有人說:沒吃過惠安的蘿蔔糕就不算惠安人。惠安的蘿蔔糕歷史久遠，別具惠安特色，白蘿蔔搗成蘿蔔泥，拌上少量的糯米粉，蒸熟切塊，放入沸油鍋中煎炸至橙黃色起鍋，記住：糕子下鍋前加一勺涼油在油鍋中，炸出的蘿蔔糕外焦裡嫩，香脆可口，味道好極了.
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