去東北，看到有一種日常調味品可謂是不能缺少，不管是一年四季，東北人的餐桌上永遠少不了這樣東西，這樣東西就是
東北大醬，雖說叫法是東北大醬，但是現如今東北地區城市當中的人們很少自己下醬，因為費時費力。
而農村地區一直到現在始終保持著下醬的習慣，每年在春節之前，主婦們就開始忙著做醬豆，東北的大醬只有一種原料，那就是黃豆，把黃豆經過炒制煮熟，然後再搗爛，做成醬豆磚
用紙包好，懸掛在通風的地方，經過時間的發酵，隔年醬豆磚也就發酵好了，等到開春以後，家家戶戶都開始做上了大醬，把發酵好的醬豆磚，清洗之後弄成小塊，放到醬缸，再放上一定比例的水跟鹽
接下來的工作就等著時間以及慢慢升高的溫度把醬缸裡面的大醬慢慢發酵，只不過有一點很重要的就是，每天一定要記著搗醬，讓醬缸裡面的醬充分搗爛，更有利於發酵，雖說原料做法都是一樣的，但是每一家的大醬都是不同的味道
東北人對於大醬的喜愛，可以說體現在蘸醬菜，以及各種用醬做的菜上，每年春天的時候，東北人最喜歡吃醬茄子，燉魚燉菜也喜歡放一些大醬調味，這是在城市裡面吃不到的味道！
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