雲南彌勒人夏天必吃的消暑涼品,入口爽滑,吃完嘴有餘香!

一碗特製冰涼粉,消除夏日的燥熱。

在彌勒,有這樣的一種涼粉,叫木瓜涼粉,

粉質透明似果凍,入口涼爽,配紅糖水、玫瑰醬,吃起來別有一番風味。

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木瓜涼粉,真是用木瓜製成的?小時候覺得真是用木瓜做的,後來才瞭解到其實它是由一種假酸漿植物的籽製作而成。

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先介紹製作冰涼粉的神奇植物——假酸漿。諾,就下面這個東西。

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假酸漿是一種茄棵草本植物具有清熱解毒,利尿,鎮靜之功效。常用於感冒發熱,鼻淵,熱淋,癰腫瘡癤,癲癇,狂犬病。

假酸漿花期在在春季,花開結果,等果子乾透,包裹假酸漿籽外面的皮變黃直至透明,就可以將其採摘下來,取籽備用。

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假酸漿籽形狀和平常所見的海藻面膜籽極為相似,遇水都會有黏性。

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用紗布包裹住籽,先過水沖洗一下,然後放入涼白開裡搓洗假酸漿籽,過了20分鐘左右,感覺紗布袋子變粗糙,出漿越來越少,盆裡已經有泡沫時就代表搓好了。

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取少量石灰,加水攪拌後倒入搓好的涼粉水裡,再輕輕攪拌均勻後靜置一個小時,透明的涼粉就成了。

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在彌勒,玫瑰醬是冰涼粉的標配。只要家裡種有食用玫瑰的,自己都可以動手醃製玫瑰醬。

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玫瑰花醬的製作也是相對簡單,首先是選花,一般的玫瑰不可用,需要用可食用玫瑰。

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將玫瑰採摘下來後,去其花蕊,留花瓣。然後散開過水洗乾淨後晾乾。

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晾乾的玫瑰花瓣加入白糖後碾碎,使其成為碎末狀。

這裡要注意,裝玫瑰花瓣的用具,包括碾碎玫瑰的用具都不可以沾水或油,不然會迫壞了玫瑰醬的發酵環境。

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將碾碎的玫瑰花瓣裝入器具裡密封保存,過一個月的樣子就可以食用,食用時若有澀味則可繼續加入蜂蜜再醃漬。

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在彌勒,吃木瓜涼水還少不了米涼蝦。之所以叫米涼蝦,是因為其狀似小蝦米,且是用米漿製作而成。

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炎炎夏日,熬一碗紅糖水,連同涼粉、涼蝦放入冰箱,過幾分鐘後取出,將涼粉用勺子打碎,倒入紅糖水,加入玫瑰醬,撒上芝麻,一碗消暑利器冰涼粉就可以美美下肚。

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不過,在彌勒的大街小巷,只要是冷飲店,都可以嚐到這涼爽美味的冰涼粉喲!記得讓老闆放玫瑰醬喲,其味更佳!

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