《空氣炸烤箱版自制油條》
預計時間：90 mins ︱ 難度係數★★★★
準備材料：
● 自發粉 200克
● 泡打粉 4克
● 小蘇打 1克
● 鹽 3克
● 牛奶 15克
● 水 112克
● 植物油 少許
◇ 操 作 步 驟 ◇
乾性材料稱量好，用手抽攪拌均勻。
加入牛奶和水，先用筷子攪拌成絮狀，再用拳捶打折疊麵糰。
蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。(室溫15度)
20分鐘後面團稍稍膨大。看某人在我的麵糰上幹了啥。
再將麵糰捶打折疊至麵糰光滑。
在麵糰表面塗上植物油，用保鮮膜包好入冰箱冷藏一晚。
第二天早晨取出麵糰
將麵糰擀成長方形，上述麵糰長寬分別為32×12，厚度大概0.5釐米
將麵糰切成12條，每兩條重疊在一起。
用筷子下壓，造型
如果用油炸，將麵糰稍稍拉長，直接下鍋即可。用空氣炸烤箱操作，還需要進行二次發酵。將麵糰稍稍拉長，發入法棍模具，入烤箱發酵半小時。
將麵糰放入預熱好的烤箱，開啟空氣炸功能，190度烤10分鐘，中途翻面。
配上豆漿，美美的早餐。
（LKX）