雲吞麵
它是廣東省的漢族特色小吃,屬於粵菜系;
它口感潤滑,面入口有彈性,讓人回味無窮,面更具有彈性帶嚼盡勁。
它擁有豐富的蛋白質,澱粉等營養元素。
它易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
材料準備
主料:雞蛋麵2塊、雲吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋1個
配料:高湯適量、韭黃少許、生菜適量
調料:鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、醋1大勺
做法
1.將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中;
2.打入一個雞蛋;
3.放入適量生抽;
4. 再放入適量白糖、雞粉和料酒;
5.再加入少許生粉;
6.最後加入少許香油;
7.用筷子順著同一個方向攪拌均勻;
8.取雲吞皮一張,放入適量餡料於中央;
9.沿餡料周圍塗點水,對摺,用手黏合雲吞皮;
10.再用虎口擠壓麵皮,呈魚尾樣式;
11.全部雲吞包好後,放入盤中,注意間隔開;
12.鍋中放水煮開,將雲吞放入後,立即用筷子攪拌一下,煮開後再煮2-3分鐘,待雲吞浮上水面,就表示熟透了;
13.再次將水燒開,放入面煮熟;
14.在小碗中倒入大紅浙醋,做為蘸料;
15.煮熟的面盛於碗中,放入焯燙後的生菜;
16.上面放上雲吞,淋上煮開的高湯,撒入韭黃碎和香油即可。
小貼士
用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還有清,加味精是大忌。