聽說空氣炸烤箱能炸油條,不費油還省事兒,對於一個長著中式胃又好奇的人來說,怎能錯過,擼起袖子立馬開動。
做好的油條麵糰如果油炸,可以省了二發的步驟,成品更酥脆,內部空洞也大。
相比而言,空氣炸的油條,口感更實在,外脆裡韌的感覺,還是和傳統油條不大一樣。好在,省油不怕胖,就著豆漿,我一樣喜歡。
《空氣炸烤箱版自制油條》
預計時間:90 mins ︱ 難度係數★★★★
準備材料:
● 自發粉 200克
● 泡打粉 4克
● 小蘇打 1克
● 鹽 3克
● 牛奶 15克
● 水 112克
● 植物油 少許
◇ 操 作 步 驟 ◇
乾性材料稱量好,用手抽攪拌均勻。
加入牛奶和水,先用筷子攪拌成絮狀,再用拳捶打折疊麵糰。
蓋上保鮮膜,醒發20分鐘。(室溫15度)
20分鐘後面團稍稍膨大。看某人在我的麵糰上幹了啥。
再將麵糰捶打折疊至麵糰光滑。
在麵糰表面塗上植物油,用保鮮膜包好入冰箱冷藏一晚。
第二天早晨取出麵糰
將麵糰擀成長方形,上述麵糰長寬分別為32×12,厚度大概0.5釐米
將麵糰切成12條,每兩條重疊在一起。
用筷子下壓,造型
如果用油炸,將麵糰稍稍拉長,直接下鍋即可。用空氣炸烤箱操作,還需要進行二次發酵。
將麵糰稍稍拉長,發入法棍模具,入烤箱發酵半小時。
將麵糰放入預熱好的烤箱,開啟空氣炸功能,190度烤10分鐘,中途翻面。
配上豆漿,美美的早餐。