油炸蒜蓉大蝦
油炸蒜蓉大蝦
說道炸物，雖然美味，但是大家總是害怕熱量高，吃多了容易長胖不說，對於健康也有害。董小廚也和大家有一樣的顧慮，每次走過街頭巷尾，小食攤點上的油炸糕、油炸香腸、油炸肉等等，甚至是油炸臭豆腐，都能強烈勾起人的食慾。可是，想到那些用來炸至的油，就忍住購買的慾望，就像《小歡喜》裡喬英子媽媽買油條一樣，疑問重重，最後放棄，回家說服女兒吃自制的早餐，可能口味差點，至少健康衛生。今天介紹給大家一道油炸蒜蓉大蝦，做起來不復雜，對於喜歡吃蝦的朋友是很不錯的哦。
【油炸蒜蓉大蝦】
一、準備食材
1、 明蝦、蒜蓉、洋蔥、生薑、香蔥。
2、 鹽、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、澱粉。
明蝦
配料
二、具體制作過程
1、 明蝦剪掉蝦鬚，開背去除蝦線，洗淨瀝乾水分。
開背去蝦線
擠出蝦頭部髒物
2、 加入料酒、鹽、生薑、生抽、蠔油、白胡椒粉，攪拌均勻醃製30分鐘。
鹽
料酒
醬油
蠔油
白胡椒粉
生薑
3、 加入澱粉，攪拌均勻，保持蝦肉水份，讓蝦肉吃起來更嫩滑。
澱粉
4、 找個平底鍋或者炸鍋，放入多一點的油，要能沒過蝦。
5、 油溫4層熱（大約180度），開始下鍋炸蝦，全程保持中火，注意控制油溫，防止炸過頭變老變硬。大約炸5分鐘即可出鍋，瀝乾多餘油。
6、 洋蔥切碎，大蒜和生薑壓成蒜蓉和薑末。
7、 拿個炒鍋，放點炸過蝦的底油，放入洋蔥末和姜蒜末爆炒。
8、 蔥薑蒜的香味炒出來後，再放入炸好的蝦翻炒幾下即可出鍋。
9、 撒上蔥花和椒鹽，盛放的盤子裡可以放吸油紙上吸取多餘的油。
蒜香濃郁的油炸大蝦就做好了，外殼酥脆，裡面肉質細嫩，董小廚全家基本每週都會做一次解解饞。總之，油炸食物熱量偏高，平時飲食還是要注意，不能連續多頓吃，偶爾吃一次調劑一下是可以哦！
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