大家好,歡迎關注《阿星做美食》。今天是本週最後一天,我們可以吃點好的了。麻辣小龍蝦是我們夏季餐桌上必不可少的美食,吃一口回味無窮。在配上啤酒,得別說了,趕快跟我一起來做麻小吧,今晚就準備吃它了!
家常麻辣小龍蝦
食材明細
製作流程
1、準備新鮮小龍蝦;
2、先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗乾淨;
3、再用剪刀把龍蝦頭裡的沙囊去掉;
4、再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉,沙線便輕易取出;
5、準備好洗淨的龍蝦和調味料;
6、小蔥和薑片,蒜拍碎;
7、鍋中上油(油要多些),油燒熱後放薑片,麻椒,幹辣椒,香葉;
8、倒入小龍蝦,中火翻炒(在倒龍蝦時,注意別燙到手);
9、把小龍蝦炒到變紅出水時,放入糖;
10、倒入步驟5裡的調味料翻炒;
11、炒出香味後加入料酒、生抽、老抽;
12、倒入少許醋翻炒均勻;
13、加入半鍋清水;
14、加鹽;
15、翻炒均勻後蓋蓋,中火燒15到20分鐘;
16、把料汁收至半乾即可,加入拍碎的蒜末翻炒幾下;
17、出鍋裝盤,儘可享用美味!
小竅門:我們在炒的時候可以把水替換成啤酒,不放糖,炒出來的味道會更加鮮美!
鯽魚豆腐湯
食材明細
製作流程:
1、處理過的鯽魚一條,去掉腹內黑膜。
2、魚身兩側用刀劃幾道口。
3、豆腐切小丁。
4、香蔥段,小米椒圈。
5、鍋內用薑片擦鍋底。
6、適量油燒八成熱。魚放入,兩面煎至微黃。
7、加入適量涼水。大火煮開燉十分鐘。
8、小火燉十分鐘。
9、豆腐放入,燉五分鐘。
10、適量鹽,香蔥,胡椒粉調味兒。
11、出鍋完成!,滴上幾滴香油,中間撒上香菜碎。
小竅門:有些人可能要說了,做魚都要把腥線去掉,其實大可不必,味道一樣好!我們在燉魚湯的時候一定要文火,慢慢燉,燉出奶白色就可以了!
最後祝大家週末愉快!如果大家週末還想做點其他美食,可以在下面留言哦!