今天下著雪,鵝毛大雪隨風飄。【美哦】
雪下的那麼認真,那麼灑脫。
陽春三月,居然還能看見雪花飛舞。【幸運哦】
我也是醉了。
來盤麻辣水煮魚激活我被迷醉的神經吧。
準備: 鯉魚、蛋清,黃豆芽,油,適量鹽,料酒、澱粉,白糖,醬油,郫縣豆瓣醬,蔥、姜、蒜、八角,花椒,香葉,桂皮,幹辣椒段,麻椒多多滴
做法:
1、清洗好魚,放置案板上,將魚骨兩邊的肉用刀片下,然後片成魚片,加入適量鹽,料酒,澱粉,蛋清,抓勻醃10分鐘左右。
2.、上鍋燒水,水開,放一丟丟鹽,倒入黃豆芽焯熟,撈出控幹水份鋪在碗底,備用。
3.、上炒鍋熱油,放八角、桂皮、香葉、花椒,小火炒香,撈出香料留底油,放入姜蒜片爆香,再放剁碎的郫縣豆瓣醬,炒至出紅油。
4.、倒入適量涼白開,【估計剛沒過魚片就行】,水開後,倒入適量醬油,鹽,一小勺白糖,繼續煮一會,大約2--3分鐘,再放入醃好的魚片,只要一變色發白,就連湯汁一起倒入盛有黃豆芽的碗裡,然後上面放上多多滴乾紅辣椒段,麻椒。
5、在另起鍋熱油,油稍多些,油熱,潑在辣椒,麻椒上。
愛心小貼士
麻辣根據自己口味放入合適的辣椒和麻椒哦。
嘴唇麻的發抖,可別怪我哦
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